Cómo vestir un salmón

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Coloque el pescado en su lado. Inserte el cuchillo justo en frente de la rejilla de ventilación, o el ano, de los peces. No corte en la rejilla de ventilación, porque dañar los intestinos puede liberar bacterias que pueden dañar a los peces.

Cortar superficialmente a lo largo del centro de los peces, moviéndose desde justo antes de la rejilla de ventilación hacia la cabeza. Tenga precaución y evitar el corte directamente en los intestinos. Dejar de cortar cuando llegue al lugar donde los dos opérculos se encuentran en la base de la cabeza.

Deslizar el cuchillo hacia arriba y hacia abajo, cortar hasta llegar a la columna vertebral. Dejar de cortar cuando llegue detrás de la aleta pectoral. La carne de este lado de los peces debe ser ahora sin ataduras del cuerpo.

Voltee el pescado y hacer los mismos cortes que hizo en el último paso. La cabeza del pescado sólo debe ahora ser conectado a la columna vertebral.

Coloque el pescado en su vientre y cortar a través de la columna vertebral cerca de la cabeza. La cabeza está ahora sólo unida por el punto en el que el intestino está unido a la rejilla de ventilación. Puede tirar o cortar a través de esta área.

Retire el único órgano restante, el riñón, de la cavidad corporal. Corte a lo largo de la longitud del riñón y retirar tirando o raspado hacia fuera.

Retire las diversas aletas del cuerpo mediante la celebración de los peces por su cola y arrastrando el cuchillo hacia abajo.

Coloque el pescado en su lado y cortar a lo largo de la longitud de la columna vertebral de modo que la cavidad del cuerpo está en dos piezas largas. Ahora tiene dos grandes filetes. Puede repetir esta acción en ambos lados de los filetes más pequeños.

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Retire las costillas mediante la inserción de la punta de la cuchilla en la carne justo debajo de la primera costilla. Saw suavemente, con el cuchillo en ángulo para evitar que se corte demasiado lejos en la carne. Usted debe tener una pequeña solapa que contiene las membranas, las costillas y una muy pequeña cantidad de carne cuando haya terminado.

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Coloca el pescado en hielo o en el refrigerador tan pronto como sea posible.