Cómo filetear un mero de Goliat
Mero es una familia de peces que pueden alcanzar tamaños de hasta 500 libras. Goliat y otra mero grande, sin embargo, tienen carne más dura que se utiliza mejor en sopas y guisos. Mientras Goliat mero sólo puede ser capturado y puesto en libertad en los Estados Unidos, hay muchos países asiáticos que permiten libre para toda la pesca de estos embustes.
Cosas que necesitará
- cuchillo del filete
Afilar su cuchillo de filetear.
Retire las escamas de los peces en ambos lados deslizando el cuchillo de la cabeza, por debajo de las branquias todo el camino hasta la cola.
Cortar la cabeza de la mero justo debajo de las branquias. Las branquias de los peces tamizar a las toxinas en el agua, por lo que nunca se deben comer.
Reduzca la columna vertebral de los peces, llegando a la hoja a medio camino.
Cortar la carne lejos de los huesos de las costillas en ambos lados. Cuando se hace en el ángulo derecho, la carne debe moverse fácilmente de los huesos.
Cortar la parte completa de los peces de hacer el corte justo por encima de las agallas.