La mejor manera de conseguir la temperatura más caliente en mi Fumador

Casi todos los fumadores de carbón y combinaciones parrilla de fumadores han deslizamiento rejillas de ventilación en los lados, tops, o en el fondo y con frecuencia tienen un montón de humo de la chimenea con aberturas ajustables. Ajuste de la anchura de estas aberturas es la manera más fácil y más eficiente para aumentar o disminuir las temperaturas dentro de los fumadores. Cuanto más amplia de las rejillas y la mayor cantidad de oxígeno que llega a la fuente de calor y la más caliente de la quemadura. aberturas de ventilación estrechos inhiben oxígeno que entra en la parrilla y crean quemaduras más fríos. Ajuste ventiladores ni las aberturas de la chimenea en base a la velocidad del viento, con aberturas más amplias cuando menos viento está presente y viceversa.

tipo de carbón vegetal también afecta el calor de la quemadura en los fumadores. carbón en trozos Natural atrapa más rápido y quema más caliente, añadiendo a la temperatura interna del fumador. Unos puñados de carbón en trozos pueden aumentar rápidamente la temperatura e impartir mejores aromas, más naturales en la carne. Briquetas, que están hechas de fragmentos de madera carbón unidos con éter de petróleo y otros aditivos, toman más tiempo para atrapar y quemar más lento y más uniforme, el mantenimiento de una temperatura constante en el tiempo. Una combinación de los tipos de carbón vegetal puede conducir a un control óptimo de la temperatura.

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Adición de las virutas de madera a los fumadores de carbón también juega un papel en el impulso o bajando las temperaturas internas. astillas de madera dura secos se incendian rápidamente y crean llamas más altas, el aumento de la temperatura del núcleo de los fumadores, aunque sea por un corto tiempo hasta que se reduzca a cenizas. virutas de madera húmedas crean más humo, fuego lento y mantener las llamas bajo, todos los factores que reducen las temperaturas del núcleo de los métodos de cocción más lenta.

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El nombre del juego con todos los fumadores es lenta y sostenida cocinar a temperaturas constantes, relativamente bajos con fuegos productoras de humo. Esto generalmente significa mantener la fuente de calor desplazamiento desde la carne a unos 200 grados durante varias horas, alimentando regularmente en carbones frescas y virutas de madera húmeda al fuego. Si las temperaturas son demasiado bajo o demasiado alto, la carne no cocinar correctamente. La experiencia con el tiempo engendra precisión en el ajuste correctamente rejillas de ventilación y la reposición de carbón y patatas fritas para mantener constante bajo calor y el humo.