¿Qué temperatura de humo muslos de pollo?
Durante siglos, las carnes y los pescados se han salado y ahumado para limitar el deterioro, para que pudieran ser comido con seguridad durante períodos prolongados. técnicas modernas de cultivo y de refrigeración han hecho carnes frescas barato y fácilmente disponible durante todo el año, pero ahumado y carnes curadas siguen siendo populares simplemente por su buen sabor. Si desea probar el cigarrillo casa, muslos de pollo son una buena opción. Son baratos, sabrosa y fácil de trabajar.
Contenido
- Fundamentos fumador
- Video: pollo asado al horno (a l`ast)
- Temperaturas fumadores
- Video: "pollo al horno chino receta" "comida de china"
- Los tiempos de fumar
- El proceso
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- Video: recipe refresh - bbq chicken wrapped asparagus / pollo enrollado con espárrago
Fundamentos fumador
Video: Pollo asado al horno (a l`ast)
Los alimentos pueden ser o bien en caliente ahumado o, dependiendo del resultado que busca ahumado en frío. El ahumado en frío se lleva a cabo en una cámara que está separada del fuego, por lo que la temperatura se mantiene baja y la comida no se cocina durante el ahumado. El pollo es generalmente caliente ahumado a temperaturas más altas, con el fuego fumígena o elemento de calentamiento en la misma cámara como la comida. los fumadores eléctricos proporcionar el control de temperatura más fiable para los cocineros del hogar, mientras que los profesionales a menudo tienen modelos con motor de gas. los fumadores de carbón son más difíciles de regular, y son a menudo más adecuado para humo-asar.
Temperaturas fumadores
Video: "Pollo al Horno Chino Receta" "Comida de China"
Fría fumar tiene lugar a temperaturas de 100 grados Fahrenheit o menos, y ahumaderos comerciales a veces tienen los fumadores refrigerados para garantizar la seguridad alimentaria. En casa es más seguro en caliente fumar su pollo. ahumado en caliente requiere temperaturas de 165 F a 185 F, que prepara gradualmente la carne o las aves de corral sin crear sabores ásperos. muslos de pollo son graso suficiente para permanecer húmedo y jugoso en 185 F, mientras que los senos son mejores a la temperatura inferior. Si usted tiene un fumador a base de carbón o barbacoa de la caldera, se puede fumar-asado de los muslos de pollo a temperaturas de 200 F a 225 F. Eso es por lo general la temperatura más baja que va a mantener de forma fiable.
Los tiempos de fumar
El tiempo correcto para fumar sus muslos de pollo variará. Si tienes frío del hotel, cinco a siete horas darán a sus muslos de pollo amplio sabor a humo. Si tienes calor del hotel, de tres a cuatro horas a 185 F debería ser suficiente para cocinar sus muslos a una temperatura interna de comida adecuada de 165 F. Si eres de humo asar los muslos en una caldera de carbón a 200 F a 225 F, que tomará sus muslos aproximadamente dos horas para llegar a esa temperatura.
El proceso
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Curar sus muslos de pollo por primera vez por la salmuera durante la noche, o según las indicaciones de su receta. Pat secar con toallas de papel limpias y dejarlos secar durante la noche en el refrigerador, sin tapar. Esto les seca y se les da una superficie ligeramente pegajosa, llamada la "película", que ayuda a los muslos conservan el sabor del humo. Finalmente, preparar su ahumador de acuerdo con las instrucciones del fabricante. maderas frutales suaves son los mejores para las carnes delicadas como el pollo, así que ahorra roble y mezquite para los filetes. Para obtener los mejores resultados, organizar sus muslos sobre los bastidores con un amplio espacio entre ellos para que el humo circule.