Cómo asar la carne de cerdo
El cerdo es un excelente conjunto de asar con una reputación injusta por ser difícil de cocinar. asado de cerdo seca es recocido normalmente, y las juntas con grasa que no se ha convertido en chisporroteo se cocinan a una temperatura demasiado baja. Elija una articulación buena calidad a partir de una carnicería o una articulación orgánica para el mejor sabor. Carne de cerdo no tiene por qué ser rociado durante la cocción, ya que tiene suficiente grasa para mantenerlo húmedo.
Contenido
Cosas que necesitará
- Conjunto de carne de cerdo
- fuente de horno
- Horno
Elegir un conjunto de carne de cerdo con una buena capa de grasa y corteza que está libre de pelo. Lomo, hombro o conjunta de panceta de cerdo son buenas opciones, y toda una asados piernas bien si usted tiene el espacio. Permitir 8 oz (225 g) por persona. La carne debe estar húmedo y rosa con no agrupada alrededor de él sangre.
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Precalentar el horno con mucha antelación. Se debe estar a una temperatura mínima de 220C (425F) cuando la carne se pone en convertir la grasa en chisporroteo.
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Anotar la corteza de la articulación con un cúter o un cuchillo de cocina afilado, pero no van lo suficientemente profundo para cortar la carne. Para la pierna y el hombro juntas las marcas de puntuación debe ser una pulgada de distancia y para las articulaciones del vientre de una media pulgada de distancia. También puede pedir al carnicero que anotar la articulación para usted cuando usted lo compra. Frote un montón de sal en los cortes y la temporada de la parte inferior de la articulación con sal y pimienta.
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Coloque la junta de la piel hacia arriba en una bandeja de asar grande. Asado en el horno en un estante alto durante al menos media hora o hasta que la piel ha comenzado a hincharse y formar en chisporroteo. Baje el fuego a 180 ° C (350 ° F). Si usted tiene un termómetro de carne de la articulación se realiza cuando el medio de la junta alcanza una temperatura de 70C (160F). tiempo total de cocción de carne de cerdo es de 25 a 30 minutos por libra (450 g), dependiendo del grosor de la junta es. Insertar un pincho en la parte más gruesa de la articulación. Si los jugos salgan claros, que se cocina.
Tome la articulación fuera del horno y dejar reposar durante al menos 15 minutos antes de cortarlo para permitir que los jugos se extienden por toda la carne y la dejan uniformemente húmedo.
Consejos advertencias
- patatas asadas y verduras en una bandeja separada de la carne de cerdo ya que el vapor que generan puede detener el crepitar de crujiente arriba.
- Utilizar los jugos que quedaron en la bandeja de asar como base para la salsa.