Cómo preparar Round Top London Broil
Tapa redonda es un corte de carne de la pata trasera superior de la vaca. Top ronda es una pieza magra, sabrosa de carne que puede ser bastante difícil si preparado incorrectamente. London Broil es la preparación de la carne en la que la carne es rápidamente frito en sartén hasta que esté justo medio raro. Hacer una ronda ase la parte superior de Londres va a producir una pieza jugosa y tierna de la carne que se aprovecha del sabor del corte al tiempo que evita que se vuelva difícil y duro.
Cosas que necesitará
- 2 libras. filete redondo superior
- 2 cucharadas. mostaza seca
- Sal y pimienta para probar
- 5 cdas. mantequilla a temperatura ambiente
- triturador de carne
- Cuchillo afilado
- sartén de hierro fundido pesado
Llevar la carne a temperatura ambiente por sacarlo de la nevera dos horas antes de la cocción.
Video: London Broil recipe
Video: London Broil Recipe - Grass-Fed Top Round Steak
Frote la carne por todos los lados con la mostaza en polvo y espolvorear con sal y pimienta. Ablandar e incluso el grosor de la carne a una pulgada de espesor utilizando un triturador de carne.
Cuidadosamente cortar cualquier tejido conectivo de la carne. Calentar la sartén a fuego medio alto.
Corre la mantequilla ablandada sobre cada lado de la carne y echarlo en la sartén caliente. Cocine la carne durante dos a tres minutos por cada lado, o hasta que cada lado se dore bien.
Retire la sartén del fuego y deje que la carne para descansar en la sartén durante cinco minutos.
Consejos advertencias
- Si su carne es más gruesa que una pulgada, terminar la cocción en un horno calentado a 325 grados Fahrenheit durante 15 minutos. Deje que la carne repose a temperatura ambiente durante cinco minutos antes de cortar la misma.
- Cortar la carne finamente, en una diagonal y contra la corriente.
- Cocine la carne a solamente medio raro ya que la cocción por más tiempo hará que la carne muy dura.