Cómo asar un filete redondo

Recorte el exceso de grasa de la carne. Golpear a su carne con un mazo para carne, o colocarlos en una bolsa de congelador de alta resistencia y golpear con un palo de amasar. Si usted tiene un ablandador de Jackard de punta, que en lugar utilizar para perforar toda la superficie de la carne.

Sazonar la carne generosamente con sal gruesa, luego refrigerar durante al menos 1 hora o hasta un día antes de tiempo. La sal se disuelve y se absorbe en la carne, en la que no sólo las estaciones de la carne, pero proporciona un efecto de ablandamiento leve. Si desea añadir otros sabores de la carne, se extendió con un masaje en el condimento o pasta, así como la sal.

Precalentar la parrilla a 400 grados Fahrenheit. En una parrilla de carbón, la luz de sus carbones y dejar que ellos se queman durante aproximadamente 30 minutos.

Retire su filete redondo de su bolsa y usar toallas de papel para quitar cualquier exceso de condimentos o humedad de la superficie. Aceite de la carne ligeramente para evitar que se pegue y lo coloca en la parrilla.

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Grill pulgada de grosor filete redondo de 15 a 18 minutos, ellos convirtiendo cada minuto hasta que llegan a medio-raro o medio. de inflexión frecuente es la herejía en algunos círculos, pero la exposición prolongada al calor de la parrilla hace que la superficie de filete redondo para contraer y endurecer. Girando con frecuencia a mantener el calor moderado, y evitar el endurecimiento del filete redondo más.

Prueba de la carne deslizando un termómetro de lectura instantánea horizontalmente en una zona de espesor, libre de grasa. Al igual que otras carnes duras, tapa redonda es muy duro cuando rara, pero seco si se cocinan medio pasado, así que es mejor a nivel medio-raro a mediano. Su termómetro debe mostrar una temperatura interna en el intervalo de 125 F a 135 F.

• Físicamente ablandar la carne con un mazo o Jackard ablandador crea pequeños desgarros o grietas en el músculo. Si elige para marinar el filete brevemente en un adobo ácido, o espolvorear ligeramente con ablandador de carne comercial, estas grietas proporcionan un área superficial adicional para los ablandadores para atacar.

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  Ronda es una carne muy magra, por lo que el tramposo de larga tradición de cepillado de la carne con mantequilla derretida, o fundir un poco de mantequilla en la carne cuando se sirve, añade sabor y riqueza.

• filete redondo tienen una desafortunada tendencia a desarrollar un hígado-como "off" sabor mientras se cocinan, especialmente si se toman más allá del término medio. Salazón bien antes de tiempo, ofreciendo oportunidades para la sal de actuar como una salmuera seca, los contadores de manera eficaz.

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Temporada de la losa de vuelta con sal gruesa y descansar durante al menos 1 hora antes de cocinar.

Precalentar la parrilla a 400 grados Fahrenheit. En una parrilla de carbón, la luz de sus carbones y dejar que ellos se queman durante media hora.

Frotar la carne con una mezcla de especias seco o una pasta de condimentos a base de aceite, si lo desea. Si utiliza un masaje en seco, rociar la carne ligeramente con aceite para ayudar a las especias se adhieren y los protegen de la quema y el desarrollo de sabores desagradables. Tanto una pasta y un masaje darán la ronda de una corteza de sabor intenso mientras se cocina.

Grill de fondo redondo de 14 a 18 minutos, dándoles vuelta frecuentemente, hasta que se dore de manera uniforme y se desarrolla una ligera corteza. Su tiempo de cocción real variará con el espesor de la carne, por lo que probarlo con un termómetro de lectura instantánea hacia el final de su tiempo de cocción. de fondo redondo es el mejor en medio-raro a medio, ó 125 a 135 F.

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Retire el fondo redondo de su parrilla a una tabla de cortar o placa precalentada, y se deja reposar durante unos minutos con una pieza suelta de tiendas de campaña de papel de aluminio. Cortar los filetes de 1.8 a 1.4 pulgadas de espesor, a través del grano en una diagonal, para acortar las fibras musculares y hacer la carne más fáciles de masticar.

En muchos casos, los cortes de carne masticable también son extra-sabrosa, pero ese no es el caso con los filetes redondos. Usando su receta favorita de asado Londres y el tratamiento de la carne con un masaje, adobo o condimento pasta hace que sea mucho más agradable. Por otra parte, servir con una salsa sabrosa profundamente.