Cómo Humo en una olla a presión
El tabaquismo es un método de cocción popular, favorecida no sólo por el sabor que da, sino también por su capacidad para preservar y ablandar los cortes de carne dura. Fumar utiliza bajas temperaturas durante largos períodos de romper los tejidos conectivos que forman carne dura. Para aquellos con prisa, una olla a presión proporciona resultados sensibles en una fracción del tiempo, pero que carece del sabor ahumado. No se puede utilizar una olla a presión a fumar, pero se pueden obtener resultados muy similares mediante la adición de humo líquido a su líquido de cocción.
Contenido
Cosas que necesitará
- Cárnicos (costillas, estofados, etc.)
- Humo liquido
- Estante
- Olla a presión
Video: Santo Remedio: Limpiar sus ollas
Encuentra una receta básica que suministrará las cantidades necesarias de veces líquidos y de cocina que debe ser utilizado con su tipo y el tamaño de la carne particular. Siga las instrucciones de la receta con respecto a los pasos de preparación, tales como el recorte y dorar.
Video: Bomba en Boston fue hecha a base de clavos en olla de presion?
Video: Olla a presión - Explicación segun las leyes de la Termodinamica
Preparar la olla a presión mediante la adición de los líquidos y algo de humo líquido en la sartén. humo líquido de alta calidad es un producto natural que se hace mediante la concentración destilada, humo condensado. Para evitar dominar su carne, comenzar con sólo unas gotas. También es posible añadir compuestos aromáticos tales como cebolla, el ajo, el apio y la zanahoria a su mezcla. Evitar la adición de sal o salados ingredientes para el líquido en esta etapa, ya que tienden a secar la carne.
Video: Cómo Arreglar Una Estufa Que Humea | Hacerlo Fácil
Coloque la parrilla en el interior de la olla a presión, para permitir que la carne para sentarse encima de la mayoría del líquido. Organizar la carne en una capa uniforme. Bloquear la cubierta olla en su lugar.
Cocinar la carne a temperatura alta hasta que la olla ha llegado a plena presión. Reducir el fuego y cocinar durante el tiempo indicado en la receta. Retire la olla a presión del calor y deje que vuelva a la presión normal antes de abrir la tapa.
Frote la carne cocinada con condimentos y / o salsa, y terminar de cocinar en una parrilla o en el horno para caramelizar el exterior de la carne. Usando una caja de ahumado en una parrilla al aire libre se puede añadir más sabor a humo en esta etapa. Mejorar el sabor del humo mediante la adición de humo líquido u otros ingredientes ahumados, tales como tocino y pimientos chipotle, a los roces y salsas.
Consejos advertencias
- Si usted está dispuesto a invertir en cierto fumar presión, hay varios dispositivos de cocina fumador / presión híbridos en el mercado.
- Siempre incline la olla a presión lejos de usted como de quitar la tapa, para evitar ser quemado cuando escapes de vapor.