Cómo Deglaze una sartén sin vino
Aunque el vino es una elección común para un líquido desglaseado, otros líquidos, tales como caldo, de valores o ale, son tan eficaces y, a veces se emparejan mejor con la comida. Desglaseado refiere a verter un líquido, tal como vino, en una sartén caliente inmediatamente después de la cocción en ella para eliminar cualquier piezas caramelizada de alimentos. Las piezas caramelizadas que se pegan a una sartén, conocido como aficionado, tienen un sabor intenso, concentrado. Desglaseado se utiliza generalmente después de la cocción de la carne, pero algunas preparaciones, tales como manzanas caramelizadas, también se benefician de ella.
Contenido
Cosas que necesitará
- 1/4 de brandy taza o ale
- Cuchara de madera
- 1/2 taza stock, caldo o agua
Brandy y Ale
Retire los alimentos de la sartén, y ajustar el calor en la estufa a alta ya que la humedad en el molde comienza a evaporarse. Levantar la sartén a unas pulgadas de la estufa, y la posición de su cuerpo lejos de la sartén.
Verter 1/4 taza de brandy o cerveza en la sartén, y permitir que la llama, en su caso, a disminuir. Raspar el fondo de la sartén con una cuchara de madera para eliminar el aficionado.
Ponga la cacerola a la estufa, y reducir el fuego a medio. Continuar la cocción el coñac hasta que se reduzca por las tres cuartas partes en volumen.
No alcohólico
Retire los alimentos de la sartén, ponga el fuego a alto, y terminar la cocción de la humedad en la sartén.
Video: Deliciosos (Espaguetis con Tocino y Salsa de Tomate) | RECETA COMPLETA | Bien tasty.net
La posición de su rostro y el cuerpo lejos de la sartén. Verter 1/2 taza de caldo, caldo o agua en la bandeja, y raspar el fondo con una cuchara de madera para eliminar el aficionado.
Video: Shrimp Scampi Recipe
Bajar el fuego a medio, y cocinar el líquido hasta que se reduzca por las tres cuartas partes en volumen.
Consejos advertencias
- Verter el líquido desglaseado y amante directamente sobre la comida que se cocina en la sartén para terminar. O agregar 2 cdas. de crema de leche y 1/2 cdas. de mantequilla a la sartén después de desglaseado, en forma de remolino, y luego se sazona al gusto con sal kosher y pimienta recién molida negro para hacer una sencilla salsa sartén.
- Mantenga la cara y la ropa suelta alejados de una sartén caliente cuando se vierte nada en ella, sobre todo el alcohol.
- No deglaze en una sartén antiadherente. El alcohol etílico se enciende sin la presencia de una llama en 689 grados Fahrenheit, a la vuelta de la temperatura donde recubrimiento antiadherente se derrite.