Cómo para caramelizar las cebollas
El proceso de caramelización es una forma sencilla, pero eficaz para tirar de sabores complejos a partir de la más simple de los ingredientes. Cuando salteados lentamente en mantequilla o aceite, las cebollas en rodajas liberan sus azúcares naturales y caramelizar a sí mismos, produciendo resultados ricos y dulces, sin embargo salados. Si bien el proceso de cebollas caramelizar lleva algún tiempo, el sabor resultante añade profundidad de mérito a todo, desde salsas para hamburguesas.
Cosas que necesitará
- Cebollas
- El aceite de oliva o mantequilla
- sartén grande
- sal
- Azúcar (opcional)
- Vino, vinagre balsámico, pollo o caldo de carne o agua
- Espátula
Video: Cómo caramelizar la cebolla
Video: Cebolla caramelizada - Recetas de comidas fáciles, caseras y sencillas.
Corte las cebollas en rodajas finas y uniformes. Desea que las rodajas a ser aproximadamente el mismo grosor para que se cocinen uniformemente.
Añadir un generoso chorro de aceite o una palmadita o dos de mantequilla a una sartén grande. Llevar la sartén a un calor medio alto, hasta que el brillo de aceite con el calor o la mantequilla ha derretido y burbujas.
Añadir la cebolla a la sartén. Difundir las rodajas de cebolla uniformemente en la cacerola y dejar cocer, revolviendo cada pocos minutos.
Añadir una pizca generosa de sal a las cebollas después de que se han cocinado durante 10 minutos. Si lo desea, añadir una pizca de azúcar para ayudar en el proceso de caramelización. Añadir un poco de agua a la sartén si es necesario para evitar que las cebollas se sequen. Continuar la cocción, revolviendo las cebollas cada pocos minutos para que marrón, pero no se quemen. Si las cebollas parecen que están a punto de grabar, baje el fuego a medio.
Degustar las cebollas después de que se han cocinado durante alrededor de 40 minutos. Las cebollas deben ser un bonito color dorado. Si te gusta el sabor, se puede detener la cocción. Si desea adquirir un sabor aún más profundo, más complejo, continuar la cocción durante otros 10 a 20 minutos.
Vierta unas manchas de vino, caldo de pollo o carne de res, vinagre balsámico o el agua en la sartén a deglaze la sartén. Raspa los residuos caramelizada estiradas desde el fondo de la sartén y revuelva en las cebollas. Añadir otra pizca de sal, si se desea.
Utilizar las cebollas caramelizadas inmediatamente o enfriar y almacenar en el refrigerador hasta por una semana o en el congelador durante un máximo de tres meses.
