¿Cómo se puede Pimientos Sin una olla de presión
Por desgracia no se puede con seguridad puede pimientos frescos sin una olla de presión. Se requiere que el calor extremo de una olla de presión para matar las bacterias peligrosas Puede, sin embargo, los pimientos encurtidos en una salmuera a base de vinagre sin una olla de presión. pimientos en vinagre se pueden conservar mediante el método de ebullición de agua caliente tradicional. El vinagre proporciona suficiente acidez para preservar de forma segura los pimientos a una temperatura inferior. La salmuera de vinagre altera el sabor de los pimientos, aunque no de manera desfavorable, y frascos sin abrir se puede almacenar durante un máximo de un año.
Contenido
Cosas que necesitará
- 9 libras. pimientos
- 5 tazas de vinagre
- 4 cucharaditas. sal de decapado
- 2 cucharadas. azúcar
- 2 dientes de ajo
- especias de decapado adicionales
- Tarros, tapas, llantas
- olla de conservas
- Pinzas, cucharón, embudo
Recoger y lavar sus pimientos. Puede combinar tantos tipos diferentes de pimientos como desee o usar un tipo a la vez. Los pimientos picantes, medianas y leves se pueden mezclar entre sí para formar una mezcla dulce y picante. Seleccione los pimientos cuando son jóvenes, nítido y brillante. Cualquier tipo de pimienta puede ser utilizado, incluyendo chiles, jalapeños, pimientos banana, pimiento y habanero. Lavar los pimientos en agua fría y desagüe. Se necesitará alrededor de 1 libra de pimientos para una pinta.
Cortar los pimientos en grandes anillos o cuartos y dejar el menor entero pimientos. Jalapeños y otros pimientos largas y delgadas suelen ser cortado en anillos con el fin de meter en el tarro con mayor facilidad, sin embargo, si usted tiene pequeños pimientos enteros como pepperoncini, dejarlas enteras para el efecto visual. Separar las cuñas y las semillas de los pimientos cortados. Recortar dos cortes en los pequeños pimientos si no se entera.
Quitar la piel de los pimientos. pieles pimienta deben ser removidos antes de decapado o de lo contrario los pimientos en vinagre serán difíciles de masticar y difícil de cortar. Para quitar la piel, calentar suavemente los pimientos en una sartén, en una parrilla o a través de una barbacoa al aire libre. El calentamiento de los pimientos hace que la piel de la ampolla y luego deslice fácilmente. Pimientos suelen tardar entre cinco y ocho minutos para producir ampollas en virtud de cualquier fuente de calor.
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Lavar y esterilizar el equipo de enlatado. Lave todas tarros, llantas, tapas, garrapatas y embudos en agua jabonosa caliente o ejecutar exclusivamente en el lavavajillas. Esterilizar los frascos al traer su bote de conservas, lleno de agua, hasta que hierva. Esterilizar los frascos en el agua hirviendo durante cinco minutos cada uno. Retirar los frascos y lugar adecuados, con el lado plano sobre una toalla de cocina limpia hasta que esté listo para su uso. Coloque las tapas y los bordes dentro de una olla y cubrir con agua hirviendo. Dejar reposar hasta que esté listo.
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Preparar la salmuera. En una olla grande, combine 5 tazas de vinagre, 1 taza de agua, 4 cucharaditas. decapado sal, 2 cucharadas. azúcar, 2 dientes de ajo y otras especias de decapado que desea incluir tales como semillas de mostaza, eneldo o cebolla perla. Llevar todos los ingredientes en la olla a ebullición y reducir a fuego lento durante 10 minutos.
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Paquete de pimientos en los frascos. Exprimir la mayor cantidad de pimientos como quepan cómodamente en cada frasco, asegurándose de dejar 1 pulgada de espacio en la parte superior de la jarra. No sobrecargue los pimientos hasta el punto en que se atascan con fuerza en el frasco. Cuando los pimientos son de forma segura en los frascos, Cucharón la solución de salmuera caliente directamente sobre los encurtidos en el frasco utilizando un embudo o cucharón. Deja un ½ - pulgada de espacio en la parte superior de la jarra para acomodar la expansión.
Limpiar los bordes de los frascos con un paño limpio húmedo para eliminar cualquier solución de salmuera derramado y colocar una tapa empapado en la parte superior de cada frasco. atornille suavemente el anillo alrededor de la jarra sólo lo suficiente para mantener la tapa en su lugar. Un anillo suelto es necesario a fin de permitir que el aire escape durante el envasado.
Bajar cada frasco con tapa en el bote de conservas y hervir durante 10 minutos. Retirar del agua usando pinzas de enlatado para evitar quemaduras. Deje reposar la derecha, con el lado plano en la encimera de la cocina hasta que se enfríe. La parte superior de los frascos deben auto-sellado, haciendo un pequeño ruido de chasquido. Cuando esté frío, probar los tarros para las tapas que no cerraba correctamente. Pulse el centro de la lid- si la tapa aparece arriba y hacia abajo, entonces no se ha sellado correctamente y se debe almacenar en el refrigerador. Si la tapa se mantiene en su lugar, se puede almacenar durante un máximo de un año en la despensa.