¿Cómo se puede confitada Jalapeno

jalapeños confitadas, también conocidos como "dulce vaquero," es un popular tratamiento de Texas a partir de pimientos jalapeños cocidas en jarabe de azúcar. Recetas que siguen esta fórmula simple falta el ácido necesario para el enlatado seguro. Las variaciones de la receta, diseñados para la industria conservera agua caliente, se modelan después de recetas probadas para la jalea de jalapeño. El vinagre se utiliza en la misma proporción que se encuentra en la receta de la jalea modelo, proporcionando el ácido crítico a la caja fuerte, el enlatado de agua caliente de vegetales de baja acidez como los pimientos jalapeños ..


Cosas que necesitará

  • Cinco, el 5 oz. frascos de jalea con tapas
  • Olla grande con tapa
  • Estante que encaja en la parte inferior de la olla grande
  • 12 onzas. jalapeños frescos (alrededor de 12 pimientos de tamaño medio)
  • 2 tazas de vinagre de sidra
  • 6 tazas de azúcar
  • Cacerola
  • Tenazas
  • embudo frasco

Preparar los tarros y Pimientos

  • Video: Elaboración de Cacahuate Enchilado y Chile Jalapeño en escabeche del Cbta12

    Coloque una rejilla en el fondo de la olla grande y llenar la mitad con agua. La olla debe ser lo suficientemente grande para contener los frascos de jalea con agua suficiente para cubrir con 1 a 2 pulgadas de agua durante la fase de procesamiento.

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    Coloque cinco 5-Oz. frascos de jalea y tapas en la olla grande y llevar a fuego lento para que se los dulces.

  • Quitar los tallos a partir de 12 Oz. de pimientos jalapeños cortando una rebanada delgada del extremo. Lo mejor es usar guantes para evitar quemaduras de pimiento picante.

  • Cortar los pimientos en 1/8 a rondas 1/4 pulgadas.

Hacer el caramelo

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    Combinar 2 tazas de vinagre de sidra y azúcar 6 tazas con las rebanadas de la pimienta en una olla y llevar a ebullición a fuego alto. Hervir durante 10 minutos.

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    Retirar un tarro de la olla grande con pinzas, vaciado cuidadosamente agua en la olla. Coloque el embudo tarro en el frasco.

  • Sirva los pimientos en el frasco y cubrir con almíbar hirviendo, dejando 1/4 pulgada de espacio de cabeza en la parte superior de la jarra. Repita con frascos restantes hasta que se hayan utilizado todos los pimientos.

  • Coloque las tapas de los frascos y apretar los anillos con las puntas de los dedos.

¿Pueden los tarros

  • Coloque los pimientos en la olla grande, que cubre los frascos con una o dos pulgadas de agua. Cubra la olla y llevar a ebullición a fuego alto.

  • Proceso en agua hirviendo durante 10 minutos, el ajuste de la hora de su altura.

  • Retire los frascos de la olla grande y fresco. Prueba de los sellos en 24 horas. tapas de los frascos bien cerrados no se flexionan cuando se presiona en el centro. Colocar los frascos sin sellar en el refrigerador para su uso inmediato.

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