Cómo sustituir sin azúcar Chocolate y cacao
Incluso el cocinero más cuidadosa puede encontrarse a sí misma falta un ingrediente en una receta de vez en cuando. sustituciones de emergencia pueden salvar una situación se convierta en un desastre, sobre todo cuando el ingrediente que falta es una forma de chocolate. La mayoría de las formas de mantener el chocolate así durante un máximo de un año en un lugar fresco y seco, de acuerdo con Hershey.
Contenido
Cosas que necesitará
- cuadritos de chocolate sin azúcar para hornear
- cuadritos de chocolate semidulce para hornear
- cuadrados de chocolate para hornear dulces
- De cacao para hornear
- Azúcar
- Acortamiento: manteca sólida, aceite vegetal, mantequilla o margarina
- Cuchillo serrado
Las sustituciones de chocolate
chocolate sin azúcar sustituto de polvo de cacao en una proporción de un cuadrado de chocolate sin azúcar por cada 3 Cdas. de cacao y 1 cucharada. de acortar se pide en la receta.
cacao en polvo sustituto de chocolate sin azúcar mediante la adición de 3 Cdas. de cacao y 1 cucharada. de manteca para cada cuadrado de chocolate sin azúcar especificado en la receta.
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Sustituir un 1 oz cuadrado de chocolate para hornear sin azúcar y 1 cucharada. de azúcar para un 1 oz cuadrado de chocolate semidulce para hornear.
Reemplazar 1 oz. chocolate para hornear de dulce con 3 Cdas. polvo de cacao, 4 cucharaditas. azúcar y 1 cucharada. acortamiento.
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cacao Substitute fundiendo el acortamiento y la agitación en el cacao - 1 cucharada. acortamiento y 3 Cdas. cacao para cada 1 oz de chocolate o 1 taza de chips en una recetas que requieran derretido el chocolate para hornear sin azúcar o fichas. Añadir 4 cucharaditas. de azúcar si la receta para derretido chocolate para hornear endulzada o chips, 1 cucharada. de azúcar para la semi-dulce.
Reemplazar 1 taza de chispas semidulce con 6 oz de bicarbonato de chocolate semidulce picado bien con un cuchillo de sierra. El chocolate de Baker sugiere que las piezas sean acerca ¼- pulgada de cada para evitar la cocción irregular.
Consejos & advertencias
- La exposición a temperaturas fluctuantes hace que el enturbiamiento superficie conocida como "florecer" en el chocolate. Bloom afecta a la apariencia, pero no las otras características del chocolate. Evitar la floración, manteniendo el chocolate en un lugar fresco, seco de temperatura bastante constante.
- Chocolates dulces, semidulces, sin azúcar y un sabor agridulce claramente diferente. Tenga cuidado al sustituciones para seleccionar la combinación correcta de chocolate y azúcar para lograr los resultados deseados.