Diferentes tipos de virutas de chocolate

Video: HÁMSTERS - Las diferentes razas de hámsters que existen

El chocolate con leche, también conocido como el chocolate dulce, el chocolate es el chip más dulce disponible. virutas de chocolate con leche están hechos del mismo tipo de chocolate que se encuentra en la mayoría de las barras de caramelo y son buenos para consumir directamente de la bolsa. Distintiva de chocolate con leche de otros tipos de chocolate es la adición de leche en polvo, lo que le da su luz, tonalidad cremosa. virutas de chocolate con leche no se utilizan generalmente para la cocción, ya que derretir demasiado rápido y alterar ligeramente la textura del producto horneado.

Video: Como Fazer Raspas de Chocolate

Video: Preparativos I Confeitos I Brigadeiro Gourmet

chips de chocolate semidulce son el tipo más común utilizado para la cocción. el chocolate semidulce contiene un alto porcentaje de cacao, alrededor del 75 por ciento en comparación con el 20 por ciento de chocolate con leche. Como tal, el chocolate semidulce es generalmente preferido para recetas que requieren de un rico sabor a chocolate. fichas semidulce tienen sólo una ligera cantidad de azúcar añadido, por lo tanto, lo que permite al panadero para añadir y controlar el dulzor del producto horneado. fichas semidulce mantienen su forma mientras se hornea, por lo que son más ideal para galletas de chocolate que son virutas de chocolate con leche.

virutas de chocolate amargo son bastante similares a los chips semidulce. En chocolate amargo, sólo se añade una muy pequeña cantidad de azúcar a los sólidos de cacao 75 por ciento. La principal diferencia con semidulce es que agridulce contiene un mayor nivel de licor de chocolate (el líquido de granos de cacao), una cantidad traza de vainilla y lecitina. fichas agridulces y chips semidulce son generalmente intercambiables en la cocción, ya que toma una lengua con experiencia para detectar la diferencia.

virutas de chocolate negro, también conocidos como chips de horno, cubrir un rango en porcentajes de contenido de cacao de aproximadamente 75 a 100 por ciento. Estas fichas contienen muy poco o ningún azúcar añadido. Cuanto mayor sea el porcentaje de cacao, más oscuro es el chocolate y el más amargo el sabor. Panaderos suelen utilizar los chips para hornear, ya que ofrecen el sabor del chocolate natural más fuerte y se pueden edulcorar por otros ingredientes de la receta.

El chocolate blanco no es técnicamente el chocolate en absoluto ya que no contiene sólidos de cacao, pero sólo manteca de cacao, la leche y la vainilla. Aunque ingrediente principal del chocolate blanco se deriva del grano de cacao, que no contiene los antioxidantes presentes en el chocolate negro. El chocolate blanco se puede encontrar en forma de chip, como puede novedad chips “de chocolate”, tales como chips de arco iris, chips de mantequilla, virutas de chocolate con sabor a menta y chips de mantequilla de cacahuete.