El chocolate semidulce chocolate oscuro vs.

A diferencia de chocolate negro sin azúcar, semidulce chocolate negro contiene un poco de azúcar. Por lo general es más dulce que el chocolate amargo, pero, como su nombre lo indica, no tan dulce como dulce de chocolate negro. Sin embargo, la FDA no regula la cantidad de azúcar en estas formas de chocolate negro. En consecuencia, un fabricante puede etiquetar un producto "semidulce", mientras que un competidor etiquetas de un producto de forma idéntica dulce "agridulce." Por otra parte, las variedades europeas del chocolate semidulce típicamente contienen menos azúcar que su contrapartes en América estos chocolates semidulce importados tienden a sabor agridulce en el paladar americano.

Video: Cafe Vienes para Dos Personas

Video: Decorar con cobertura de chocolate

La FDA especifica que endulza chocolates oscuros - ya sea agridulce, semidulce o dulce - deben contener un mínimo de 35 por ciento de cacao. También conocido como "licor," cacao es una combinación de la manteca de cacao y sólidos extraídos desde el grano de cacao. Como aumenta la cantidad de cacao, la cantidad de azúcar disminuye. La mayoría de semidulce chocolates oscuros contienen 40 a 65 por ciento de cacao, mientras que las variedades agridulces contienen 60 a 85 por ciento cacao. Aparte de la manteca de cacao, sólidos y azúcar, endulzados formas de chocolate negro a menudo contienen lecitina, una sustancia grasa que ayuda a mantener el producto en conjunto. Chocolates oscuros también pueden contener vainilla, nueces, menta, caramelo o incluso chiles.

El chocolate negro, en particular los tipos dulces y semidulces, está ampliamente disponible en barras de chocolate o golosinas envueltas individualmente. El semidulce, variedades agridulces y sin azúcar son comunes en los productos horneados, incluyendo dulces, pasteles y otros postres. el chocolate semidulce es una gran opción para salsas, rellenos, mousses y crema de vainilla. Además, los chips de chocolate utilizados en galletas y brownies horneados en casa por lo general consisten en el chocolate semidulce.

Cuanto más cacao chocolate contiene, cuanto más rico es su sabor. Chocolates con una mayor proporción de cacao tienen menos azúcar, por lo que su dulzor no abrumar a la paleta. Por lo tanto, agridulce chocolate negro posee un sabor más robusto más profundo que semidulce o dulce de chocolate negro. Sin embargo, muchas personas encuentran llano, sin endulzar chocolate negro demasiado amargo, y de acuerdo con lo usan sólo en las recetas.