¿Qué es la tradición de una manzana en la boca de un cerdo?

Un cochinillo aún no es destetado de su madre y es una opción popular para este plato. Su carne es extremadamente sensible al tacto, y aproximadamente a 20 libras, es lo suficientemente pequeño como para ser manejado por el cocinero.

Un fuego de carbón se hace en una fosa revestida con ladrillo, grava o piedras y se calienta a unos 240 grados F. vientre del cerdo se rellena con 10 dientes de ajo, 5 ramitas de romero y 5 ramitas de tomillo, luego cosidos con una gran aguja y hilo.

Pueden pasar 60 libras de carbón para completar el asado como carbones frescos se deben agregar cada 30 minutos más o menos. El cerdo está completamente cocinado cuando un termómetro de carne insertado en la parte más gruesa de la pierna trasera llega a 145 grados F. La manzana se coloca entonces en la boca del cerdo después de que el cerdo se cocina. Al hacer esto más pronto haría que la manzana se decolore y colapso.

Una de las razones cochinillo asado es tan festivo es el proceso de cocción se reduce la piel del cerdo y las fuerzas de su desembocadura en la forma de una amplia sonrisa. La manzana es una forma atractiva para llenar ese vacío y hacer que el cerdo parece feliz de estar comiendo.

El cerdo cocinado puede alimentar a una gran multitud, y por esta razón, el "sonriente" cochinillo asado con una manzana en la boca es un símbolo tradicional del banquete de celebración.