Cómo hacer carne de venado Bratwurst
Bratwurst es un embutido que es de origen alemán, de la palabra palo de golf (es decir, carne finamente picada) y Wurst (salchicha significado). Tradicionalmente se hace con carne de ternera, cerdo, carne de res o una combinación de estas carnes, aunque el pollo, el pavo e incluso opciones vegetarianas están disponibles. Una variante es bratwurst carne de venado. Debido a su menor contenido de grasa, carne de venado se mezcla a menudo con otra carne, como carne de cerdo, cuando se utiliza en una receta salchicha.
Contenido
Cosas que necesitará
- Mediana o grande para embutidos
- 2 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de azúcar
- semillas de alcaravea 1 cucharadita
- 1/2 cucharadita de salvia planta
- 1 cucharadita de pimienta de Jamaica
- mejorana 1 cucharadita
- pimienta 1 cucharadita
- 2 libras de carne de venado molida
- 2 libras a tope carne molida de cerdo
- 1 cebolla grande, finamente minced2 / 3 taza de la cerveza oscura
- máquina de picar carne
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Remojar tripas en agua durante al menos dos horas. Después del remojo, enjuague mediante la colocación de un extremo de la carcasa sobre el grifo y permitiendo que el agua corra a través.
Mezclar la sal, el azúcar, semillas de alcaravea, salvia planta, pimienta de Jamaica, la mejorana y la pimienta en un tazón y reservar.
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Combine la carne molida de cerdo, carne de res molida, cebolla y cerveza en un recipiente grande. Mezclar con la mano hasta que todos los ingredientes se combinan a fondo.
Añadir los condimentos secos a la mezcla de carne lentamente, asegurándose de que se mezclan por completo en.
Coloque un extremo de una carcasa sobre el tubo de relleno de la amoladora y mantenerlo allí. Añadir la carne a la rectificadora y vuelva a encenderlo. Cuando el tubo de relleno se llena de aire, apague el molinillo y exprimir el aire fuera de la carcasa. Atarla al final.
Empujar la carne de manera constante a través del molino, lo que le permite llenar la caja. Cuando se llena la carcasa, lo atan y repita los pasos hasta que toda la carne se ha ido.
Consejos & advertencias
- El contenido de alcohol se disipará durante la cocción, pero si usted prefiere usar nada de alcohol, sustituir 2/3 taza de leche para la cerveza.Se el número de envolturas que se necesita depende de lo grande que son. Esto puede variar, dependiendo de la receta butcher.This es más fácil si usted tiene una persona adicional para ayudar --- una persona puede empujar la carne a través de la amoladora, mientras con la otra sostiene la carcasa y corbatas que off.For una variante más picante, agregue 2 cucharadita de pimienta roja triturada al paso 2.