Cómo cocer al horno la carne de venado
Aunque la carne de venado término a menudo se utiliza para referirse a la carne de venado, que se deriva de la venari término latino, que significa "a la caza", y se refiere adecuadamente a todos los grandes animales de caza con cuernos, incluyendo caribú, antílopes, ciervos y alces. Toda la carne de venado consiste en carne roja magra. Debido a que hay poca grasa intramuscular o vetas de grasa en la carne de venado, pierde rápidamente la humedad y se vuelve difícil y duro. La misma receta utilizada para hornear una pierna de venado funciona igual de bien con silla de venado o asado de costilla, y que va muy bien con puré de patatas.
Contenido
Cosas que necesitará
- mantequilla 1/2 taza
- 1 cucharada. ajo molido
- 2 cucharadas. perejil fresco picado
- 1 cucharadita. salvia seca
- 1 cucharadita. Orégano seco
- sal
- Pimienta negra
- 6-a-8-libra carne de venado asado
- 2 tazas de cebollas finamente picadas
- vino tinto seco 2 tazas
- 3 tazas de caldo de pollo
- 1/2 taza de gelatina de grosella
- 1/4 taza de brandy
Video: Costillas de venado al horno
Video: Estofado De Venado Con Sabor Boricua,Primera Parte
Precalentar el horno a 450 grados Fahrenheit.
Derretir la mantequilla 1/2 taza en una cacerola a fuego lento.
Añadir 1 cucharada. ajo picado, 2 cucharadas. de perejil fresco picado, 1 cucharadita. salvia seca, y 1 cucharadita. orégano seco a la cacerola y cocer durante cinco o seis minutos sin dorar. Se sazona con sal y pimienta negro al gusto, a continuación, retirar del fuego.
Coloque uno-6-a 8 libras sin hueso carne de venado asada sobre una rejilla en un molde para hornear y verter la mezcla de mantequilla sobre la carne. Hornear durante 20 minutos.
Reducir la temperatura del horno a 325 grados Fahrenheit y agregar 2 tazas de cebolla finamente picada y 2 tazas de vino tinto seco a la sartén.
Video: como cocinar filete de venado
Asado, rociando a menudo, hasta que un termómetro de carne insertado en la parte más gordo del asado lee 130 a 140 grados Fahrenheit. Esto requerirá alrededor de 12 minutos por libra de carne (15 minutos por libra si el asado no es sin hueso).
Retire la carne a un plato y cubrir para mantener el calor.
Coloca la bandeja de asar a fuego medio-alto y añadir 3 tazas de caldo de pollo. Hervir el caldo, el raspado de la parte inferior de la sartén, hasta que la salsa se reduce a 2 tazas. Colar través de un tamiz de malla fina en una cacerola.
Video: COMO PREPARAR CARNE DE VENADO AL HORNO
Establecer la cacerola a alto calor y añadir 1/2 taza de gelatina de grosella y 1/4 taza brandy. Quítele la grasa y hervir la salsa durante unos tres minutos hasta que se espese un poco. Sazonar la salsa con sal y pimienta negro al gusto.