¿Por qué es Bratwurst Blanca?

Bratwurst está hecho de una mezcla de carne de cerdo y ternera. Estas carnes se utilizan prima para hacer la salchicha y son, naturalmente, de color pálido cuando se cocina. La cantidad de carne de ternera a la carne de cerdo depende del tipo de salchicha hecha. Debido a la amplia disponibilidad de estos ingredientes en Alemania, las diferentes regiones han desarrollado su propia toma de la receta salchichas estándar. Para preservar su sabor blanco, salchichas cocidas no se fuma, que lo mantiene color pálido.

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Además de las carnes, salchichas tiene una distintiva mezcla de condimentos. Blanca o de color pálido especias conservar el color de bratwurst. Los condimentos básicos incluyen sal, pimienta blanca, la cebolla y nuez moscada. Sin embargo, las versiones más complejas pueden agregar cilantro, salvia, romero, mejorana y el jengibre. Para la mayoría bratwurst, solamente pequeñas cantidades de condimentos se utilizan para que las estancias de salchicha son insignificantes en apariencia y mantiene su sabor delicado.

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Las variaciones regionales de bratwurst incluyen, salchichas largas y delgadas, como la Frankische bratwurst, que es de 4 a 8 pulgadas de largo, así como cortos, salchichas pequeñas, tales como la nurnberger Rostbratwurst, que pesa no más de 1 oz. Hay también más grande, variaciones muy condimentada, como el Nordhessische bratwurst. Algunos bratwurst se hace sólo con carne de ternera, tales como el Kulmbacher bratwurst. salchichas bratwurst se venden ya sea crudos o cocidos.

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Bratwurst puede ser a la parrilla, frito o hervido hasta que esté completamente cocido. Asar y freír en sartén lleva al oscurecimiento en el exterior, transformando el color de la salchicha. Para mantener el color pálido de la salchicha, hervir hasta que esté completamente cocido. Ebullición produce una salchicha más suave, más jugoso que asar a la parrilla hace, como menos humedad se evapora. Condimento líquido hirviendo - con ayuda de la cerveza para cocinar las salchichas es una opción - añade sabor a las salchichas. Servir salchichas cocidas en su propia con una ensalada de patatas o combinar las salchichas con chucrut y verduras a la parrilla en un moño.