Cómo hacer sueca Sylta

Adquirir las carnes de este pan de gelatina. La carne de la cabeza del cerdo es la carne tradicional para la receta Sylta pero a menudo es difícil de encontrar en estos días, por lo que la mayoría de los cocineros prefieren sustituir ternera y cerdo hombro. Dos lbs. de hombro de cerdo y 1 libra de vástagos de ternera es adecuada.

Eliminar la grasa de la carne de cerdo. Calentar la carne en 4 tazas de agua sazonadas con una cebolla picada-medio, una hoja de laurel, 4 dientes y toda 6 pimienta de Jamaica. Sal y pimienta hasta ebullición. Bajar el calor a fuego lento después de hervir y cocinar hasta que la carne esté tierna, que debería tomar alrededor de una hora y media.

Apagar el fuego y dejar enfriar un poco antes de su uso. Tome la carne de los huesos. Picar la carne bien o proceso finamente con un procesador de alimentos.

Colar el caldo y desechar la cebolla y condimentos.

Disolver un sobre de gelatina sin sabor en ½ taza de agua en una olla a fuego lento.

Combinar la carne, gelatina, 2 ½ tazas de caldo, 1 TBS. de vinagre y 1 cucharadita. de la sal. Coloque la mezcla en un molde para pan sin engrasar. Cubra con papel plástico.

Coloque Sylta en el refrigerador y el frío durante 6 horas o hasta que esté firme.

Retire la Sylta sueca del molde de pan en un plato de servir. Decorar con remolacha en vinagre si se desea.