Cómo cocinar sopa con un hueso
El, caldo espeso gelatinosa en caldo de ternera, los ricos, sabor a carne de estofado de carne de cerdo y el sabor complejo de sopa de frijoles todos vienen de un hueso sopa espesa. Los mejores sopa de huesos tienen un poco de carne adherida, pero los huesos limpios seguirán añadir sabor. Utilice un hueso en bruto, tal como una pierna de jamón o de ternera vástago, directamente desde el carnicero, o un hueso sobrante de la carne asada o al horno ham.You tener a fuego lento huesos de la sopa baja y lenta para extraer el máximo de sabor y gelatina de ellos.
Cosas que necesitará
- El aceite vegetal (opcional)
- Mirepoix
- Estopilla
- Colador o tamiz
Video: Caldo de hueso
Recorte toda la grasa visible de los huesos de la sopa y cubrirlos con aceite. Ase el hueso a 450 grados Fahrenheit hasta que se dore, unos 30 minutos. Asar cocineros a cabo las impurezas que pueden nube stock y el caldo. Puede blanquear los huesos en agua hirviendo durante 5 minutos en lugar de asar ellos si no desea que el color añadido.
Quitar los huesos del horno y escurra la grasa acumulada. Colocar los huesos en una olla de sopa y raspar los residuos dorados desde el fondo de la sartén con un poco de agua y una cuchara de madera.
Añadir los huesos y las raspaduras de pan a la olla. Cubrir los huesos con agua fría y coloque la olla a fuego medio-alto. Llevar la olla a ebullición y reducir inmediatamente el calor a fuego lento.
Simmer los huesos lentamente durante 30 a 45 minutos por libra para extraer el sabor. Añadir 1 taza de mirepoix, o 2 partes zanahorias y apio y cebollas 1 parte tajada, al caldo en los últimos 30 minutos de cocer a fuego lento.
Descremada al caldo cuando sea necesario durante cocer a fuego lento. Retirar el hueso de la olla y deje que se enfríe lo suficiente como para manejar cómodamente. Eliminar toda la carne del hueso y se trocean.
Video: Caldo De Hueso | 4 Beneficios Para La Salud Asociados Con Caldo De Hueso En 4K
Colar el caldo a través de un tamiz alineado con 2 capas de estopilla y devolverlo a la olla. Añadir los ingredientes de la sopa restantes y cocine hasta que termine. Adorne la sopa con la carne picada.
