Pollo Stock vs. Sopa de pollo

Caldo de pollo se hace con los huesos del pollo. Los huesos añadir riqueza y el cuerpo al líquido pero no mucho sabor. Los extractos cocción lenta de gelatina de los huesos. Si refrigerar el caldo de pollo que se firme encima. Las verduras pueden ser añadidos a la acción, así como hierbas, pero la sal no es. El stock se redujo a veces - se reducía a concentrar la textura y el sabor. Esa reducción sería demasiado salada. Stock se utiliza para deglaze una sartén después de cocinar y como base para salsas, así como sopas y guisos.

Consomé de pollo se reduce a fuego lento de la tensa con verduras finamente picada y carne de pollo suelo. Las claras de huevo batidas a punto de nieve se añaden a la pasta para clarificar el caldo. Después de 60 minutos la sopa se retira del calor y tensa. Consomé puede ser servido frío que destaca su textura gelatinosa.

Caldo está hecho de carne de pollo y de la piel, con hierbas y vegetales añadidos para darle sabor. Los ingredientes se cuecen a fuego lento durante dos horas para extraer todo el sabor. El caldo se cuela para eliminar las hierbas y los vehículos usados. La carne puede ser retirado también, ya que la mayor parte de su sabor queda en el caldo. Sal y pimienta por lo general se añaden a caldo de pollo.

Video: Caldo de huesos de pollo

Video: Sopa de Pollo "Chicken Soup" Family Favorite | Cuban With A Twist | Episode 23

Los cocineros de casa utilizarán los huesos, carne, piel, verduras y hierbas al hacer el caldo de pollo / de valores. Una receta simple para el caldo de pollo / archivo incluye un pollo entero cortado en pedazos, amplio cebolla cortada por la mitad, dos zanahorias grandes, cuatro grandes tallos de apio, dos hojas de laurel y un buen puñado de perejil. Añadir un diente de ajo, si te gusta el sabor. Poner todos los ingredientes en una olla con al menos ocho tazas de agua. Añadir más, si es necesario, por lo que el pollo está cubierto por al menos una pulgada de agua. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocine a fuego lento durante cuatro horas, algunas recetas que especifican seis horas si se desea extraer cada bit de la gelatina de los huesos. Si desea que el caldo de pollo / de tener un color dorado, marrón las piezas de pollo en un horno caliente, 425 F durante 20 minutos. Añadiendo unas pieles de cebolla amarillo va a hacer lo mismo.

Video: sopa de pollo en olla de presion.chicken soup in pressure cooker

Técnicamente, tanto el caldo de pollo y el caldo de pollo son la sopa, aunque algunos cocineros argumentan que el caldo de pollo hecho sólo con la carne y los huesos de pollo no, no es lo suficientemente sabrosa para ser servido como sopa. En cualquier caso, cuando se piensa en la sopa de pollo, es probable que pensar en más de una forma clara, o casi clara, sopa. Ambos valores y el caldo se utilizan como base de caldo de pollo ricos. verduras y hierbas adicionales se utilizan, así como frijoles, fideos y arroz. Buen caldo de pollo o caldo es la base para una sopa de pollo. Una receta rápida incluye 4 tazas de caldo de pollo o caldo, la carne picada a partir de dos pechugas de pollo crudas, 2 tazas de verduras picadas de su elección, sal y pimienta al gusto. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 30 minutos hasta que el pollo se cocina a través. Añadir 1 taza de cocido, arroz, pasta o frijoles para una sopa de pollo más contundente.