¿Qué es un hueso sopa?

Video: Elias COmiendose Un Hueso donde la señora que vende la sopa

También conocido como huesos de valores, los huesos son esencialmente piezas sobrantes del proceso de matanza. Cuando el carnicero vende asados ​​sin hueso y otras piezas de carne, tiene que quitar los huesos. Cada pieza tiene típicamente una pequeña cantidad de carne todavía se aferran al hueso. La carne no es suficiente para una comida completa, pero es suficiente para impartir más sabor a la sopa. Los huesos se venden como huesos de la sopa por lo general provienen de la espinilla o el cuello.

cebolla dados, el apio y las zanahorias en trozos pequeños y colocar dentro de una olla pesada con una pequeña cantidad de aceite o mantequilla. Encienda la estufa a fuego y cocinar las verduras hasta que estén ligeramente translúcida, pero todavía crudo. Añadir los huesos de la sopa y revuelva, la incorporación de los huesos en las verduras. Cubra la mezcla con agua o caldo, asegurándose de que utiliza líquido suficiente que cubra completamente los huesos. Coloque la tapa en la olla, y cocer a fuego lento hasta que el líquido se reduce a la mitad. El líquido tira de los sabores de los huesos y restos de carne, por lo que una acción rica y abundante. Colar la mezcla, y usar el líquido como una base para su sopa.

Algunas tiendas venden sopa de huesos como "huesos de perro", que los dueños de mascotas utilizan como golosinas para sus mascotas. Los huesos de perro son generalmente menos costosas y, en algunos casos, se dan de forma gratuita cuando un cliente pide. Los huesos gratuitos o más baratos para perros a menudo tienen menos carne que queda aferrarse al hueso. sopa de huesos pueden tener ósea izquierda en el interior del hueso, lo que le da su sopa aún más sabor. Al hacer compras para los huesos, pida a su carnicero sobre las diferencias entre los dos tipos de huesos.

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De acuerdo con el artículo "Hacer que el de la sopa perfecta" en el sitio web del Better Times, Info.org, asar los huesos crea una acción más sabrosa. Asación lentamente se derrite cualquier bolsillos grasos en los huesos, incluyendo la médula. Colocar los huesos en un molde para hornear poco profunda y la parte superior con agua suficiente para cubrir el fondo de la cacerola. Ase la mezcla a fuego lento durante al menos una hora.