¿Qué es Mock Turtle Soup?

La historia de la sopa de tortuga comenzó con sopa de tortuga genuino. En Inglaterra, sopa de tortuga fue popular desde mediados de la década de 1700, alcanzando un pico de popularidad en la época victoriana entre las clases altas. Se consideró una marca de gusto y prosperidad para servir a esta rica sopa, gelatinosa en una cena y, a menudo se sirve en banquetes formales, ceremoniales. sopa de tortuga se hizo a partir del cartílago y la carne de la tortuga verde, la cual fue importado de las Islas Caimán.

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Dado que la carne de tortuga fue importado, raros y muy costosos, cocineros necesarios para encontrar ingredientes alternativos más baratos para hacer esta sopa popular. Sustituyeron otras carnes que imitan las cualidades de la carne de tortuga y, mostrando una gran honestidad, la llamó la sopa de tortuga. Recetas para la sopa de tortuga existían ya en 1758, y permaneció popular durante muchos años.

Los ingredientes utilizados tradicionalmente para sustituir la carne de tortuga no sería aceptable para la mayoría de la gente hoy en día. Los terneros que figuran sopa original de simulacro de tortuga de la receta cabeza como el ingrediente principal, pero los pies de ternera hacen un sustituto aceptable. se añadieron algunos peces o las ostras para imitar el sabor ligeramente a pescado de carne de tortuga. recetas más modernas exigen nudillos de ternera, huesos de carne, rabo de toro, el jamón y la carne de vacuno de la espinilla.

La característica principal de la sopa de tortuga es el caldo claro, con mucho cuerpo, sedoso, pero algunos otros ingredientes son importantes también. La mayoría de las recetas requieren para las verduras, como cebollas, zanahorias, nabos, apio y tomates en pequeñas cantidades. Hierbas y especias típicamente añadidos son el tomillo, mejorana, laurel, clavo, nuez moscada, anís estrellado, pimienta y perejil. Otros ingredientes incluyen vino tinto o jerez, huevos pasados ​​por agua y zumo de limón.

preparación sopa de tortuga Mock lo general comienza con tostado de los huesos en el horno hasta que se dore, aunque algunas recetas omitir este paso. A continuación, los huesos y la carne se hierven durante varias horas con algunos de los condimentos y verduras. La acción resultante se tensa, la carne se separa de los huesos y se añade a la acción con los restantes verduras y otros ingredientes, y se cocina hasta que esté hecho.