Cómo RFY con migas de pan
migas de pan hacen una capa crujiente de carnes fritas, mariscos y verduras, pero muchos cocineros caseros evitan freír porque tienen problemas para mantener el fuese en su comida. Estos cocineros probablemente descuidan utilizar un almidón absorbente como una primera capa, que atrae la humedad de la comida, así que no se convierta en vapor de agua durante la fritura. El vapor puede literalmente soplar el empanado lejos de la comida. Otro problema con la fritura: comida grasosa. Esto sucede cuando la fritura en demasiado bajo de una temperatura, permitiendo que el aceite se filtre en la comida antes de los conjuntos de corteza. Use un termómetro de freír para mantener un ojo en la temperatura del aceite, que nunca debe caer por debajo de 325 grados F, mientras que la fritura.
Contenido
Cosas que necesitará
- Rodajas finas de alimentos para freír (½ pulgada o menos)
- Toalla
- ½ taza de almidón de maíz
- 2 huevos, batidos con agua 1 cucharada
- ½ taza de pan rallado
- 3 tazones
- rejilla de refrigeración de Baker
- olla profunda
- El aceite de cacahuete para freír
- termómetro de freír
- Cocinar araña o espumadera
- Toallas de papel
Pat las lonchas de alimento seco con una toalla antes del recubrimiento.
Ponga la harina de maíz en un bol, los huevos y el agua en un segundo tazón y el pan rallado en un tercer recipiente.
Colocar las rebanadas de alimentos en el almidón de maíz y cubrir ambos lados con una capa ligera de almidón. Sacuda adicional.
Sumergir las rebanadas de alimentos de almidón de maíz-cubierto en los huevos batidos.
Coloque las rebanadas de alimentos huevo recubierto en el plato de migas de pan y rodar a cubrir todos los lados. Mover la comida empanado al estante de un panadero. Repita con las rebanadas de alimentos restantes.
Deje reposar los alimentos empanados durante 30 minutos para que el huevo para establecer y ayudar a sostener el empanado sobre el alimento.
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Llene una olla de cocción con al menos 3 pulgadas de aceite en la parte inferior y el clip un termómetro para freír a un lado para que la punta no entra en contacto con el fondo o los lados.
Calentar el aceite a fuego medio hasta que alcanza 350 grados F.
Transferencia de tres a cinco rebanadas de alimentos para el aceite caliente y freír durante cuatro a seis minutos hasta que se dore por todos los lados, volteando a mitad de cocción.
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Retire los alimentos cocinados a la parrilla del panadero para drenar. Deje que el retorno de aceite a 350 grados F antes de repetir el procedimiento con las rebanadas de alimentos restantes.
Pat el alimento frito con toallas de papel antes de servir, si lo desea.
Consejos advertencias
- Cuando sumergir las rodajas de alimentos, utilice sólo una mano para el dragado de los cortes en las migas de pan y la fécula de maíz y la otra para la inmersión en los huevos para mantener las manos menos sucio que con una sola mano para todos los revestimientos.