¿Cuánto tiempo debo cocinar las patatas de Perfect Curruscancia?
La creación de una fritura francés crujiente implica mucho más que simplemente cortar unas patatas y disminución de los mismos en el aceite caliente. La fritura perfecta comienza incluso antes de hacer su primer corte, con la elección de la papa a la derecha y almacenarla para una cocción uniforme. El tipo de aceite, el tiempo de cocción y un par de técnicas de cocina poco conocidos son todos los factores en la búsqueda de la verdadera textura crujiente fritura francés.
Freído en abundante aceite
La mayoría de los restaurantes y muchas cocinas de los hogares utilizan el método frita de cocinar las patatas fritas. Este método de cocción por sí solo es suficiente para hacer que las patatas fritas crocantes, siempre y cuando use el momento adecuado de aceite, temperatura y cocinar. Usar un aceite con un alto punto de fumar tales como cacahuete o vegetal, y por la nitidez ideal, es importante para freír las patatas fritas dos veces. La primera vez, se fríen en lotes de unos 5 minutos a 300 grados Fahrenheit hasta que estén tiernos, pero aún cojera. Eliminarlos de papel toalla bastidores forrado. Aumentar la temperatura del aceite a 375 F y les freír una segunda vez durante 3 a 5 minutos, hasta que estén dorados y fresco en el exterior. Retirarlos y colocarlos de nuevo en toallas de papel para escurrir y enfriar.
En el horno
Cocinar las patatas fritas en el horno es una manera de ser capaz de disfrutar del sabor de las patatas fritas y evitar parte de la grasa asociada con la fritura. Con el fin de obtener el mismo revestimiento crujiente, cortar las patatas en como piezas de tamaño uniforme como sea posible para asegurar la uniformidad de cocción. Entonces remojo durante aproximadamente 20 minutos para eliminar el almidón y secar bien. El tiempo de cocción para horno crujiente ideal es aproximadamente 30 minutos a 450 F.
Patata caliente
Una cosa que mejora la nitidez es utilizar patatas que estaban almacenados por encima de la temperatura del refrigerador estándar de 40 grados Fahrenheit. Esto asegura que los almidones en el interior no se convertirán en azúcar demasiado rápido. Los cocineros del hogar pueden pedir a su tienda local de cómo se almacenan las patatas para encontrar patatas que cumplen este criterio.
Consejos de condimentos
Condimento es una gran parte de los alevines francés ideales, y el condimento cuando todavía están calientes es la clave. El mejor momento para añadir la sal es cuando las patatas fritas salen del petróleo y en las toallas de papel. La sal se adherirá a los alevines francés caliente y hacer que para una comida más agradable. Añadir las hierbas como el romero, eneldo o tomillo a la sal para darle más sabor, y experimentar con la mayonesa con sabor delicado como un complemento a la contracción de su fritura.