Cómo deshuesar un cerdo
La eliminación de los huesos de un cerdo puede ser un proceso complicado carnicería, aunque puede ser aprendido y logrado con éxito. La eliminación de todos los huesos del cerdo puede ser vista como espantosa para unos y para otros, puede ser visto como una aventura en la cocina. El proceso requiere sólo unos pocos suministros, aunque mal manejo de los suministros puede causar lesiones. Aquellos que tratan de deshuesar un cerdo en su propia debe tener cuidado al realizar el procedimiento.
Contenido
Cosas que necesitará
- Cerdo
- tabla de cortar grande o mesa
- Delantal
- cuchillo aburrida
- sierra de carnicero
Seleccione sus herramientas con cuidado. Su cuchillo aburrido debe ser rígido y sobre todo su sierra de carnicero debe ser de tamaño mediano para que pueda serrar huesos gruesos. Use un delantal si no quiere que su ropa a ser arruinados durante el proceso de deshuesado.
Video: Desposte de un cerdo
Quitar la cabeza del cerdo en primer lugar. Hacer una incisión con el cuchillo de deshuesar cerca de cada mejilla del cerdo. A continuación, utilice la sierra de carnicero a rasgar a través del hueso. Hacer otra incisión de la cuarta costilla de cerdo todo el camino hacia abajo para la articulación del hombro. Cortar la pata delantera con la sierra y repita para el otro pata delantera.
Video: Como deshuessr una paleta de cerdo
Hacer una incisión a lo largo de la zona de silla de montar del cerdo por el corte por encima de las patas traseras, moviendo el cuchillo horizontal. Retire las patas traseras con la sierra, a continuación, separar las piernas. Localizar la columna vertebral del cerdo y cortar por la mitad horizontalmente. Tome este pedazo de carne y eliminar la sección lomo por horizontalmente. aserrado a través del hueso del lomo del cerdo.
Tome cada corte primario del cerdo, incluyendo los hombros, las piernas, el vientre y el lomo. Para quitar los huesos de estas secciones, cortar en la carne con el cuchillo de deshuesar, haciendo incisiones largas para que la carne puede ser sueltos abiertos como si fuera un libro.
Video: Cómo deshuesar un cerdo
Mantenga su cuchillo de deshuesar tan cerca del hueso revelado como sea posible y cortar a lo largo del hueso para separar la carne de ella. Apartarse de la carne que se libere del hueso mientras corta. Si se encuentra con el hueso de la cadera o de los huesos que están profundamente asegurado por cartílago, hueso y agarrar el giro hasta que el cartílago es visible. Cortar el cartílago y tirar de los huesos de la carne.