¿Cómo se puede cocinar una pechuga de Carolina?
Diferentes zonas del país tienen diferentes formas de cocinar lo mismo. Un ejemplo de ello es el pecho de res. En Nueva Inglaterra, por ejemplo, de la falda es en conserva y luego hervida. En Texas y el suroeste, el sabor viene del humo que emana de la madera utilizada durante la cocción. En el Medio Oeste, un masaje en seco se aplica antes de colocar la carne en la parrilla. En las Carolinas, la tradición consiste en recubrir el pecho de res con salsa de barbacoa a base de vinagre, y luego cocinar a una temperatura baja durante un largo período de tiempo.
Cosas que necesitará
- parrilla del fumador
- cepillo de la parrilla
- Toallas de papel
- Rag (opcional)
- Tenazas
- Aceite vegetal
- astillas de madera
- cuenco
- Líquido
- Colador
- Bistec de carne
- Cuchillo
- condimentos
- Salsa de barbacoa
- cepillo de calidad alimentaria
- cacerola de aluminio
- termómetro de lectura instantánea
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Prepare la parrilla del fumador. Precalentar la parrilla a 250 grados Fahrenheit. Limpiar las rejillas con un cepillo de la parrilla. Use una toalla de papel o un trapo mojado en poder de pinzas para limpiar las rejillas para eliminar los residuos. Escudo la toalla de papel con aceite vegetal, y el cepillo de las rejillas varias veces.
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Añadir cuatro o cinco puñados de astillas de madera a un recipiente grande. Llenar el recipiente con líquido, como agua, cerveza, o la cola. Remojar las astillas de madera durante al menos 15 minutos, luego drenar el uso de un colador.
Enjuague el pecho con agua corriente fría y seque con toallas de papel. Utilice un cuchillo afilado, tal como un cuchillo deshuesado, para eliminar cualquier exceso de grasa de la pechuga, dejando alrededor de una capa de 1/4 pulgadas en la parte superior, que se llama el tapón de grasa. Usa el cuchillo para marcar el tapón de grasa varias veces, creando varios cortes en forma de diamante, sin cortar el carne- esto ayudará a la salsa y condimentos penetran en la carne.
Recubrir el exterior de la pechuga de carne con los condimentos. Condimentos menudo utilizados para pechuga incluyen sal, pimienta negro, cebolla en polvo, el ajo en polvo, mostaza en polvo, tomillo, pimentón dulce, y pimienta de cayena suelo.
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