Cómo comprar atún fresco
Chamuscada en una parrilla o servido como sashimi, un atún de calidad puede hacer toda la diferencia en el éxito de un plato. Muchos cocineros caseros no están seguros de lo que debe buscar la hora de seleccionar el atún fresco, en parte debido a preocupaciones de seguridad de los alimentos. Siguiendo algunas pautas sencillas y visitar una pescadería de confianza, puede seleccionar fácilmente el mejor atún para cualquier receta.
Contenido
- Video: el atún: 6 beneficios que te sorprenderán
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- Consejos & advertencias
Familiarizarse con los tipos de atún, como variedades específicas son más apropiados para diferentes métodos de preparación. El atún es evaluado por el contenido de grasa, con los tipos más altos en grasa considerada como la más tierna y sabrosa.
El atún rojo es reconocida por su color profundo, de color rojo rubí y es ideal para el sashimi, debido a su textura sedosa y sabor distintivo.
Video: El Atún: 6 beneficios que te sorprenderán
El atún aleta amarilla tiene un sabor más suave y más ligero color rosado. Cerca de calidad para el atún rojo, atún aleta amarilla es más fácil de encontrar y - si un alto grado suficiente - se pueden disfrutar en bruto, aunque aleta amarilla braseado lo convierte en un maravilloso plato.
atún blanco es blanco en apariencia, menos grasa y más asequible que otros tipos. El atún blanco es casi siempre cocinado, y es la opción popular para el atún enlatado.
Video: ¿Cómo reconocer un buen pescado al comprar? ¡Apréndelo aquí!
Comprar atún fresco de una pescadería, supermercado o una tienda asiática con un mostrador de pescado de buena reputación. Tales lugares tienden a tener una mayor rotación de productos del mar, lo que significa que es apto para encontrar pescado fresco. Si encuentra el atún se muestra como todo un lomo - que es ideal - se puede pedir al carnicero para cortar filetes de lomo. filetes o rodajas gruesas de una pulgada son ideales para asar a la parrilla o abrasador.
Visita un mercado especializado en pescado fresco, si es posible. Tienda con los ojos y la nariz, porque la apariencia y el olor son muy importantes en la selección de atún. atún fresco es húmedo en apariencia, pero no demasiado húmedo. También debe ser firme, brillante y de color uniforme. Atún que se ve seca, escamosa o es de color marrón en los bordes es más probable no fresco.
atún fresco tiene un leve, como un océano olor fuerte - o ningún olor en absoluto. Evitar el atún con un olor a pescado excesivamente.
filetes de atún son perfectos a la sartén, o ennegrecida servido como una hamburguesa.
Consejos & advertencias
- Debido a la presencia de parásitos en algunos tipos de pescado, la FDA recomienda a todos los peces ser cocinados antes de comer. Si va a comer pescado crudo, congelarlo primero ya que esto mata a los parásitos - a pesar de la congelación no puede deshacerse de todos los microorganismos dañinos.