Cómo Aclarar caldo de carne
caldo de carne hecha en casa proporcionará un rico sabor a varios platos, de estofado de carne de consomé de carne. Para que el caldo esté listo para estas recetas que primero debe ser aclarado. La clarificación elimina cualquier trozos más grandes del líquido, incluidos los huesos o carne, que hace que el caldo más clara. Aclaración de caldo de carne es una técnica que se puede utilizar incluso por el más novato de los chefs y puede realizarse con productos fácilmente disponibles se encuentran alrededor de la mayoría de las cocinas.
Contenido
Cosas que necesitará
- De dos a tres claras de huevo y conchas
- cuencos de tamaño mediano
- Batir o de pie mezclador
- Olla grande
- Estufa
- paño de queso
Video: Desgrasar una salsa o un caldo - Trucos y Consejos Nestlé
Grieta entre dos y tres claras de huevo en un tazón mediano. Más claras de huevo se pueden utilizar si hay una gran cantidad de caldo de carne por aclarar.
Batir los huevos con un batidor de mano o de pie mezclador hasta que se empiezan a formar picos suaves, lo que podría tomar de dos a cinco minutos.
Video: Truco: cómo limpiar un caldo con claras de huevo
Limpiar a fondo las cáscaras del huevo, romperlos en trozos finos y revuelva en las claras de huevo.
Video: Cómo desgrasar y limpiar un caldo | facilisimo.com
Verter el caldo de carne en una olla grande y se agita en la mezcla de cáscara de huevo blanco y huevo.
Coloque la olla en la hornilla de una estufa y llevarlo a ebullición a fuego medio. No permita que el caldo que comience a hervir.
Permitir que el caldo de carne y la mezcla de huevo a fuego lento a fuego medio durante cinco a 10 minutos. Los huevos comienzan a coagular en la parte superior de la olla, trayendo con ellos cualquier material no deseado del caldo.
Video: ¿Sabías qué? Truco para clarificar un caldo
Retire la olla del calor y dejar que se enfríe durante 10 a 15 minutos.
Verter el caldo de carne sobre tela de queso. Mantenga la tela de queso en un tazón mediano con el fin de atrapar el líquido que se abre paso a través de la tela de queso. El resultado final será aclarado caldo de carne.