Cómo cortar el acortamiento en la harina
Los mejores masa de pasteles y galletas son los que son escamosa, tierna y se funde en la boca. La clave para hacer pastas cortas (sin levadura) como estos es cortar en la cantidad apropiada de grasa, como mantequilla o manteca, de manera que se forman bolsas cuando se cuece la masa, la creación de la masa deseada. Manteca, que está casi siempre aceite vegetal hidrogenado, se puede cortar en masa de varias maneras, incluso con el uso de un mezclador de masa, cuchillos, o incluso los dedos.
Contenido
Cosas que necesitará
- cuenco
- batidora de repostería
- Cuchillos de mesa (opcional)
- Robot de cocina (opcional)
- Mezclador de mano eléctrico (opcional)
Enfriar el acortamiento en el refrigerador si el tiempo lo permite. Use la cantidad correcta de acortar para su receta.
Cortar el acortamiento en trozos de tamaño yema del dedo y añadir al recipiente de mezclado con los ingredientes secos. Agite bien el recipiente o mezclar suavemente con los dedos para conseguir las piezas de acortamiento cubiertos en la mezcla de harina.
Mantenga el mezclador de masa alrededor de la manija y presione las cuchillas en la mezcla de harina / acortamiento. Utilizar el mezclador de masa de esta manera todo el camino alrededor de la taza hasta que la manteca se asemeja piezas cubierto de harina de arroz - la masa debe ser grumosa en este punto.
Use dos cuchillos de mesa si no tiene una batidora de repostería. Mantenga un cuchillo en cada mano y hacer movimientos de corte en la mezcla de harina / manteca. Continuar el corte hasta que la masa aparece desmenuzable.
Mezclar la mezcla de masa suavemente con los dedos como una forma alternativa para cortar el acortamiento en la harina. Ponga su mano en forma de garra y se arremolinan alrededor de la taza con rapidez hasta que aparezca una masa grumosa. Trabajar rápido para que no se derrita la manteca con el calor de su mano. Pasar la mano bajo el agua fría durante unos segundos, y luego secar bien antes de mezclar la masa.
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Utilice un procesador de alimentos para cortar la mezcla de ingredientes secos con la manteca. Añadir su harina para el recipiente procesador de alimentos, a continuación, agregar la manteca en trozos pequeños. Pulso el procesador de alimentos unas pocas veces hasta que la masa se vuelve quebradiza.
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Usar un mezclador eléctrico de la mano para cortar el acortamiento en la mezcla de harina. Colocar la harina en un bol. Gire la batidora manual a velocidad baja y lentamente agregar la manteca, un trozo del tamaño de la yema del dedo a la vez. Mezclar lentamente hasta que aparece una masa desmenuzable.