Cómo utilizar una batidora de pie para hacer las galletas
Aunque se puede mezclar un lote de masa de galleta hecha en casa usando una cuchara de madera o una batidora de mano, una batidora de pie puede hacer que el trabajo sea aún más fácil. La clave para hacer masa para galletas perfecto en su batidora de pie es saber cómo combinar los ingredientes bien sin mezcla sobre ellos- de esa manera las cookies serán de curso y de manera uniforme al horno cada vez.
Paso 1: Crema la mantequilla y el azúcar
La mayoría de las recetas de galletas comienzan con la mantequilla a temperatura ambiente o manteca. Es importante utilizar ingredientes de temperatura ambiente- de lo contrario, será difícil para mezclar completamente los ingredientes y formar una masa homogénea. Añadir el azúcar a la mantequilla o acortando y luego crema los dos juntos en la batidora de pie hasta ligero y mullido. Para ello, colocar los ingredientes en el recipiente de la batidora de pie, encajando el mezclador con un robusto conexión de la paleta, y luego la combinación de los ingredientes en el medio a velocidad media-alta. Detener el mezclador y utilizar una espátula de goma para raspar los lados y el fondo del recipiente, asegurándose de que los ingredientes se combinan completamente. La mezcla de crema está listo cuando es suave y aireada y, si está utilizando la mantequilla, cuando es notablemente más ligero en color-crema de mantequilla y el azúcar oscilará entre amarillo muy pálido a casi blanco en color.
Paso 2: Añadir los ingredientes líquidos
Video: Como Hacer Soletillas, Melindros, Vainillas o Ladyfingers
Si su masa receta de galletas requiere otros ingredientes líquidos, tales como huevos o extracto de vainilla, añadirlos al lado. Ya que las grasas (en este caso, la mantequilla o manteca) y agua no se combinan fácilmente, añadir el uno huevos a la vez. Detener el mezclador si se está ejecutando y añadir un huevo a la taza. Luego, gire el mezclador a una velocidad baja o media. Cuando el primer huevo se incorpora completamente (y la mezcla ya no se ve cuajada o acuosa) detener el mezclador y añadir el segundo huevo. Cada huevo debe estar completamente incorpora en la mezcla antes de añadir el siguiente.
Video: Tarta de Oreo sin Horno
Después de que todos los ingredientes líquidos se han añadido, detener el mezclador y utilizar una espátula de goma para raspar el fondo y los lados del tazón. Si los ingredientes no se ven uniformemente mezclado, gire el mezclador a una velocidad media durante unos segundos más, hasta que se combinan.
Paso 3: Añadir los ingredientes secos
Video: COMO USAR LA BATIDORA
Batir los ingredientes secos que la receta (tales como la harina, la levadura en polvo, bicarbonato de sodio o sal) en un recipiente separado antes de agregarlos a los otros ingredientes. Encienda el mezclador y coloque cuidadosamente los ingredientes secos en el recipiente de mezcla. Usando un muy baja velocidad, combinar la mezcla de harina con los otros ingredientes. Tan pronto como la harina está totalmente incorporada en la masa, gire el mezclador apagado. Si continúa para mezclar la masa, lo hará el desarrollo excesivo de gluten y las cookies serán denso y resistente.
Paso 4: Añadir el resto de ingredientes
Retire el recipiente de mezcla de la batidora de pie. Utilice su espátula de goma para asegurarse de que la masa sobre el fondo y los lados de la taza es completamente mezclado. Incorpora suavemente cualquier resto de los ingredientes tales como nueces picadas o pepitas de chocolate, con cuidado de no mezclar en exceso la masa. A continuación, dar forma y hornear las galletas de acuerdo con las instrucciones de su receta.