Cómo sustituir la manteca de cerdo para acortar en Pie costras
Pie está profundamente arraigado en la psique americana como el estándar de oro de la comodidad de alimentos y abajo de la bondad casa. Aunque los panaderos de hoy en día pueden comprar pasta de hojaldre en el supermercado más cercano, una mano ligera con repostería casera sigue siendo una habilidad tan envidiada. corteza de pastel es una cosa muy simple, que tiene tan sólo tres ingredientes: harina, agua y grasa. Hoy en día los panaderos caseros son propensos a usar manteca, manteca de cerdo, pero hace que la masa de pasteles flakiest. manteca sustituto de la manteca en mediciones exactas en su receta favorita.
Contenido
Cosas que necesitará
- 2 tazas de harina para todo uso o harina de repostería
- sal 3/4 cucharadita
- tazón para mezclar
- 2/3 taza de manteca de cerdo frío
- 1/4 taza de agua fría, más si es necesario
- 1 cucharadita de vinagre blanco, opcional
- envoltura de plástico
- harina
- Rodillo
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Combinar la sal y la mayoría de la harina en un bol, manteniendo la espalda 1/4 taza de harina. Cortar el tocino en trozos gruesos y añadirla a la harina. Romper las piezas con los dedos, hasta que la manteca esté bien mezclada con la harina y los trozos de manteca de cerdo son del tamaño de guisantes.
Rociar 1/4 taza de agua fría sobre la mezcla de harina, y reunir rápidamente con los dedos en una bola. Si la pelota mantiene su forma con sólo unas pocas escamas secas caída de distancia, la masa está lista. Si no es así, agregue 1 cucharada. de agua fría a la vez hasta que la masa forme una bola. La masa se verá seca y harinosa en los parches, pero esto es normal.
Envolver la bola de masa con papel plástico, o lo deja en el recipiente y cubrirlo con papel de plástico de cerca. Refrigere por lo menos dos horas para descansar la masa y permitir que el agua se extienda uniformemente por toda la bola de masa.
Retire la masa de la nevera y se divide en dos partes iguales. Dar forma a las piezas en discos ásperas, y puso a un lado. Polvo ligeramente su espacio de trabajo con un poco de la harina restante. Ponga la primera mitad de la masa en el espacio de trabajo, y el polvo de la parte superior ligeramente con harina.
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Enrollar la masa del centro hacia el borde con el rodillo. Dar a la masa un cuarto de vuelta, y rodar de nuevo. Repetir, rodando del centro hacia el borde, hasta que la masa ha alcanzado el tamaño deseado. Si la masa se pega, levantarlo y el polvo debajo de harina adicional. Repetir con una segunda bola de masa. Utilizar inmediatamente, refrigerar o congelar.
Añadir el vinagre, si se desea, durante la etapa de mezcla. Esto reduce la formación de gluten, lo que resulta en una licitación corteza más.
Consejos advertencias
- La mayoría de las recetas se aconsejan mantener todos los ingredientes y las superficies de trabajo en frío. Esto sin duda ayuda a producir una, flakier corteza de pastel más ligero, pero utilizando menos harina y trabajar la masa lo más ligero posible son igualmente importantes.