Cómo hacer sin gluten Galletas Graham
Caseras galletas integrales sin gluten cuestan menos que las versiones comprados en la tienda y cuentan con una profundidad de sabor satisfactorio. Tome la receta de galletas graham tradicional, creada en la década de 1800 por Sylvester Graham, y intercambiar las harinas tradicionales para una mezcla de alternativas libres de gluten. Hacerlos vegetariana mediante la sustitución de soja o leche de almendras para la leche normal, y la margarina vegana para la mantequilla. Mojar estas galletas dulces sutilmente en el café o leche, apilarlos con chocolate y malvaviscos, o aplastarlos para hacer una corteza.
Para aumentar la probabilidad de éxito al realizar productos de panadería sin gluten, invertir en una balanza de cocina. Debido a que cada harina libre de gluten tiene un peso diferente, obtener resultados más precisos utilizando una escala en lugar de una taza de medir. Mezclar los ingredientes a mano con un batidor y la cuchara o en un procesador de alimentos. Reunir equipo adicional, incluyendo un rodillo antiadherente, cucharas de medir, una bandeja de horno, papel de pergamino y un cortador de pizza o cuchillo afilado al eliminar la masa.
galletas tradicionales graham contienen harina de Graham, una mezcla de harina blanca finamente molido y germen de trigo molido grueso y salvado. Para replicar la cordialidad de harina de Graham, utilizar una mezcla libre de gluten para todo uso comercial, o combinar harinas alternativas para la estructura y textura equilibrada. Cada tipo de harina libre de gluten tiene su propio resultado muchas características- en una textura o sabor desagradable cuando se utiliza solo. harinas de frijol añaden textura y cordialidad, pero no deben constituyen más del 30 por ciento de la mezcla, ya que pueden ser pesados y añaden un sabor amargo. Experimento con harinas para encontrar una combinación que sabe bien a usted. Por ejemplo, Shauna Ahern, fundador del sitio web sin gluten niña y el chef, le gusta una receta que combina pesos iguales de arroz dulce, tapioca, arroz y harina de sorgo.
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Otros ingredientes clave de galletas graham tradicionales son el azúcar morena, la canela, el polvo de hornear, la sal, la miel, la leche y la mantequilla sin sal. Iniciar mediante la combinación de los ingredientes secos. Cortar pequeños trozos de mantequilla muy fría en los ingredientes secos hasta que la mezcla tiene una textura arenosa. Terminar la masa mediante la adición de leche y miel, y mezclar hasta que se vuelve suave y flexible. Refrigerar la masa durante aproximadamente 15 minutos antes de preparar las galletas integrales para el horno.
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Enrollar la masa enfriada en un pedazo de papel de pergamino espolvoreada con harina libre de gluten. Formar un rectángulo que es aproximadamente 1/8 de pulgada de espesor. Mueva el papel de pergamino y masa enrollada a una bandeja de horno. Puntuación la masa en rectángulos y pinchar la superficie con un tenedor. Hornear la masa de galleta durante aproximadamente 15 minutos a 350 grados Fahrenheit, o 15 a 20 minutos en un horno a 325 F. enfriar la galletas integrales completamente antes de que los rompen a lo largo de las líneas marcadas.
