Lista de los granos con gluten
El gluten es una proteína que se encuentra en muchos granos comunes. Es gluten que da la harina de trigo las propiedades elásticas que dan pan y productos de panadería sus texturas suaves y masticables. Sin embargo, algunas personas tienen una reacción del sistema inmune al gluten llamada intolerancia al gluten, enfermedad celíaca o enfermedad celíaca, que puede causar una amplia gama de síntomas en todo el cuerpo.
La fuente más común de gluten de trigo es. Puede ser difícil hacer un seguimiento de todas las posibles fuentes de gluten de trigo. El trigo va por muchos otros nombres - incluyendo sémola, trigo duro, Graham, farina, escanda, el trigo y más. Para evitar el gluten de trigo, es importante leer la harina de trigo labels- es un ingrediente inesperado se encuentra en muchos alimentos procesados.
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Rye proviene de la misma familia de los cereales como el trigo, y contiene gluten similar. Sin embargo, algunas personas que no pueden tolerar el gluten de trigo parecen ser capaces de tolerar el centeno.
Cebada contiene gluten sin embargo, es un tipo diferente de gluten que la encontrada en el trigo. Algunas personas que no pueden tolerar el gluten de trigo parecen ser capaces de tolerar la cebada.
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Mientras que la avena contiene gluten, que es un tipo diferente de gluten que encuentra en el trigo. Los estudios sobre la avena han producido resultados mixtos. Algunas personas que no pueden tolerar el gluten de trigo parecen ser capaces de tolerar la avena. La intolerancia al gluten relacionadas a la avena puede venir de cualquiera de los dos el gluten de avena o de contaminación cruzada introducido utilizando el mismo equipo para procesar la avena y trigo.
Triticale es un híbrido de trigo y centeno que contiene gluten muy similar a la encontrada en el trigo. Aunque no es tan común como el trigo, el triticale se utiliza en pastas y cereales.
