Cómo agregar gluten de harina para todo uso
pan casero menudo desafía éxito, saliendo del horno como un pan denso, que representa un desafío para los dientes y la mandíbula. Aunque el panadero que comienza podría sospechar un problema con la levadura, el verdadero culpable podría ser la falta de proteínas en la harina. Estas proteínas forman cadenas de gluten, las hebras, a su vez, proporcionando un tipo de enrejado para la masa, lo que le da la ligereza y la estructura. Cuando harina para todo uso carece de suficientes proteínas para crear una barra adecuada, los panaderos pueden añadir gluten, que, como la harina para todo uso, es un producto de trigo.
Contenido
Cosas que necesitará
- harina de gluten vital de trigo, proteína de alrededor del 75 por ciento
- medida cucharada
- medida de 1 taza
- Harina para todo uso
- Cuchara de mezcla
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Comprar el gluten, usando la información nutricional en el envase para asegurar que el producto es de un 75 por ciento de proteína por porción. Por lo tanto, si el tamaño de la porción es de 30 g, 23 g de proteína más basta.
Añadir 1 cucharada. gluten con cada taza de harina para todo uso se utiliza cuando su receta para que usted agregue los ingredientes secos, como la harina. Si se utiliza una máquina de pan, cuando la receta requiere de harina, alternando cada taza de la harina con gluten.
Se agita la gluten, harina y otros ingredientes secos.
Consejos advertencias
- Antes de añadir el gluten de la harina para todo uso, compruebe el contenido de proteína de la harina.
- El gluten tiene muchos nombres incluyendo gluten vital de trigo, harina de gluten vital de trigo, gluten puro y harina de gluten, entre otros nombres.
- Teniendo en cuenta las diferencias en el contenido de proteína entre las harinas, puede que tenga que experimentar con la cantidad de gluten a la harina hasta conseguir la textura y la estructura que te gusta.
- No añadir gluten a la harina para todo uso que se utiliza en las recetas de galletas, pasteles y otros productos además de pan.