Cómo hacer galletas sin gluten

Una receta típica galleta llama a la harina de trigo, que contiene la proteína conocida como gluten. Gluten proporciona densidad y la textura en un gofre. Utilizar harina de torta o harina de repostería a menor - pero no eliminar - el contenido de gluten y obtendrá un gofre airier más nítida. Harina para todo uso, con su alto contenido de gluten, resulta un gofre con una mayor densidad e interior ligeramente más masticable. Los demás componentes clásicos de un waffle - huevos, azúcar, mantequilla, leche, vainilla y la levadura en polvo - son libres de gluten.

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mezclas de harinas sin gluten comerciales son convenientes y por lo general se pueden sustituir uno por uno para la harina de trigo normal en su receta de gofres. La ausencia de gluten en estas mezclas comerciales puede resultar en una luz, gofres ventilado, con un exterior crujiente - similar a la conseguida con harina de repostería a base de trigo. Algunas mezclas sin gluten contienen harina de garbanzo, lo que puede dar lugar a un sabor sutil de frijoles con sabor. mezclas para hornear sin gluten son también disponible- utilizarlos como lo haría con cualquier tortitas y gofres mezcla tradicional. Por lo general, usted está obligado a añadir sólo huevos, aceite y agua.

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Hacer su propia mezcla de harina libre de gluten con harina de arroz blanco, harina de arroz integral, almidón de patata, almidón de tapioca y leche en polvo sin grasa. Sustituirlo por uno por uno para la harina de trigo en una receta de la galleta tradicional. Añadir un huevo extra para añadir peso a la masa y crear una, gofres masticable más densa. Si su receta tradicional que requiere para separar los huevos y batir las claras de huevo, puede omitir este proceso cuando se utiliza una, mezcla de harina libre de gluten más ligero. Las claras de huevo batidas aligerar una pesada masa con gluten, pero cuando el bateador es libre de gluten, este paso puede ser innecesario.

harina de coco es una alternativa libre de gluten a la harina de trigo para gofres. harina de coco absorbe el líquido más eficaz que otras harinas, debido a su alto contenido de fibra y proteína. Experimento sustituyendo la mitad harina de coco tanto como la harina de trigo en una receta. Por ejemplo, si su receta requiere de 2 tazas de harina de trigo, use 1 taza de harina de coco. Si el bateador parece demasiado delgada, añadir más harina de coco unas cucharadas a la vez hasta que alcance el espesor deseado. Doble o triple del número de huevos para mantener la masa juntos mientras se cocina. harina de coco imparte un sutil dulzor y sabor de coco para los gofres terminados.

Video: Como hacer galletas sin gluten

Si su plancha de gofres requiere lubricación, utilice un spray para cocinar sin gluten. Evitar la adición de frutas o de otras adiciones a la masa de la galleta, ya que esto puede alterar las proporciones cuando se trabaja con harinas sin gluten. Galletas son mejores cuando se consumen de inmediato. versiones libres de gluten son especialmente propensos a convertirse en mojado si se deja a sentarse. Estar preparado para congelar las sobras de inmediato.