Cómo hacer un sin gluten mezcla de harina

Utilizar 30 por ciento de harina de arroz blanco como la base de su mezcla. Almidón y fina, harina de arroz blanco añade esponjosidad y un poco de estructura sin gluten mezclas de harinas, mientras se mantiene el color blanco brillante que cabría esperar de harina para todo uso. Tiene más proteína que un almidón simple, pero menos de harina de arroz integral.

Añadir harina de tapioca 30 por ciento, o almidón de tapioca. Tiene muy poca proteína, y todo el fin de incluirlo en una mezcla de harina libre de gluten es aligerar productos horneados, evitando que se vuelva demasiado denso.

Buenas sustituciones para harina de tapioca son almidón de patata - que no debe confundirse con harina de patata - y almidón de maíz.

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Añadir 20 por ciento de harina de arroz integral, que está hecho de arroz de grano entero que se ha molido muy finamente. Es alta en fibra y proteína, y es la columna vertebral de la mayoría de las mezclas de harina sin gluten. Se presta estructura a su mezcla de harina sin añadir sabor perceptible.

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Terminar la mezcla con harina de avena 20 por ciento. harina de avena proporciona productos horneados un sabor a nuez sutil que complementa las galletas, magdalenas y hasta panqueques.

Oats son, naturalmente, de gluten de libre sin embargo, la mayoría de avena producidos en masa entran en contacto con el trigo durante el procesamiento y se considera contaminado. Buscar harina de avena sin gluten certificado para su uso en la mezcla de harina. Si prefiere evitar la avena, harina de almendra es un buen sustituto. También puede sustituir la harina de arroz integral para toda la parte 40 por ciento de harinas ricas en proteínas.

Es posible que desee añadir De 2 a 3 por ciento leche en polvo desnatada en polvo a su mezcla. Esto aumentará la proporción de proteínas en general, y ayudará en el pardeamiento.

La goma xantana utiliza para estar disponible únicamente para los productores de alimentos comerciales, pero los cocineros del hogar ahora puede comprar en las tiendas de comestibles. imita la goma de xantano algunas de las propiedades elásticas del gluten, permitiendo que los productos horneados a subir. Un poco va un largo camino - 1 cucharadita por taza de la mezcla de harina libre de gluten es todo lo que necesita.