Cómo cocer al horno Bistec a liberar en su boca
Filetes hacen mejor con el calor alto, directa, como con pan-punzante o asar a la parrilla, pero con preparación y técnicas adecuadas, se puede hornear con éxito. Para compensar más lenta cocción en el horno, indirecto, que tiende a secar los filetes a cabo, comenzar con un adobo ablandar producto se derrite en tu boca terminado. Además, no cometa el error común de salazón de su carne de vaca demasiado cerca de la hora de cocinar, o que va a terminar con una comida más seco, más dura.
Contenido
- Absorva
- Es la sal
- Es prep
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- Cocínalo
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Absorva
Mucha gente piensa en los adobos como los ablandadores, pero la mayoría simplemente añaden aroma. Algunos productos lácteos, sin embargo, no ablandar la carne de res, y carecen de la acidez de otros ablandadores que pueden hacer que la carne blanda. Antes de hornear, marinar un filete en la leche, suero de leche o yogur natural. Agregar los condimentos, si se quiere, tales como sal, pimienta, romero, pimienta en polvo de chile o pimentón. Empapar un filete grueso de 1 pulgada por alrededor de 2 a 8 horas en la nevera. Mantenerlo hacia el extremo más corto para los cortes tiernos, naturalmente, al igual que los del lomo, y pasar más tiempo para cortes más resistentes, como los de la ronda o mandril.
Es la sal
Tome la carne de la marinada 1 a 2 horas antes de cocinar y séquelo a fondo con toallas de papel. Pat montón de sal marina o sal kosher gruesa sobre toda su superficie area- sales grandes de grano son más eficaces para extraer y el condimento de humedad de la carne. Porque has saladas con tanta antelación, la carne tiene tiempo suficiente para reabsorber esta humedad. Deje la carne a cabo a temperatura ambiente durante los 1 a 2 horas hasta que se cocina, mientras se cocina más eficiente y uniforme si no es demasiado frío cuando se entra en el horno. Cuanto menos tiempo en el horno, la más tierna y jugosa que resulta.
Es Prep
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Precalentar el horno a 425 grados Fahrenheit durante aproximadamente los últimos 15 a 20 minutos antes de la cocción. Alto calor es apropiado para el desarrollo de un buen bocado crujiente por fuera de la carne, mientras que la protección de la calidad de la carne interior. Si quieres temporada de la carne con pimienta, tomillo, romero o cualquier otro ingrediente, pat en al gusto. Cubrir una bandeja para hornear con borde con un trozo de papel de aluminio y darle una ligera capa de aerosol antiadherente o aceite de cocina. Centrar la carne a la bandeja- hornear si usted está haciendo más de uno, dejar un poco de espacio entre ellos.
Cocínalo
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Ponga la carne en el centro del horno. Los tiempos de cocción dependen de un número de cosas, tales como el punto de cocción deseado, el corte de carne y el grosor y el rendimiento del horno. El USDA informa filetes de cocción a una temperatura interna de 145 F, que es medio. No cocine más lejos, o no se funde en la boca. Para obtener resultados aún más suculenta, es posible optar por cocinar a raro - 125 para medio-raro - 135 F. Use un termómetro para carnes. Para una guía general, un filete grueso de 1 pulgada debe hornear generalmente por alrededor de 12 a 14 minutos para golpear medio. Descansa un filete durante 5 minutos antes de cortar en ella para preservar su humedad interior.