Freír filetes Butt Boston
La culata de Boston asequible y bastante graso es sabrosa y soporta bien a fuego alto. Sin embargo, tomada desde el hombro de cerdo, no es un corte particularmente tierna. Filetes de esta sección de la prestación de cerdo de un adobo de ablandamiento antes de freír. Suero de mantequilla puede hacer una doble función para este plato, que funciona como el agente de ablandamiento de remojo y como adhesivo para un recubrimiento de los alimentos fritos. Los productos lácteos son una buena opción para ablandar la carne marinados, ya que se ablandan con eficacia la carne, pero carecen de la acidez de otros ablandadores que pueden convertir rápidamente la carne blanda.
Cosas que necesitará
- plato de vidrio para hornear
- Suero de la leche
- Sal y pimienta
- condimentos adicionales
- envoltura de plástico
- Harina
- Plato
- Harina de maíz (opcional)
- Aceite de cocina
- sartén pesada
- termómetro freír
- Tenazas
- Toallas de papel
Llenar un molde para hornear de vidrio con suficiente suero de leche para sumergir los filetes a tope de Boston. Añadir sal y pimienta al gusto, junto con otros condimentos deseados, tales como tomillo, romero, semilla de apio, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimentón o un polvo de chile picante para patada.
Coloque los filetes de cerdo en la marinada y cubrir el recipiente con film transparente de plástico. Ponerlo en el refrigerador y en remojo durante 2 a 6 horas. Voltear la carne sobre la mitad del tiempo de marinado para asegurar ambas partes obtengan un buen remojo.
Difundir suficiente harina para todo uso sobre una placa para cubrir ambos lados de todos los cortes a tope de Boston. Use la mitad de la harina con la misma cantidad de harina de maíz si quieres un recubrimiento crujiente para su cerdo. Mezclar en los mismos condimentos utilizados en su adobo al gusto.
Verter aproximadamente una pulgada de cacahuete, canola u otro aceite de cocinar con un alto punto de humo en una de hierro fundido o de otro tipo, sartén pesada de profundidad. Llevar el aceite hasta 350 grados Fahrenheit a fuego moderadamente alto, utilizando un termómetro de freír para controlar la temperatura.
Dragar ambos lados de los filetes de cerdo en el revestimiento de la harina y las ponen cuidado en la sartén. Se fríen en tandas si es necesario para evitar el hacinamiento ellos. Cocinar por unos 4 a 5 minutos, hasta que los fondos son un profundo color marrón dorado. Vuelta a la carne con pinzas y freír los segundos lados de la misma que la primera. Si los filetes son más de 1 pulgada de espesor, pueden requerir tiempo de fritura adicional.
La transferencia de los filetes fritos Boston a tope sobre toallas de papel para drenar antes de servir.
Consejos & advertencias
- Use un termómetro de carne para asegurar la culata Boston filetes de cerdo han alcanzado 145 F en el centro.