Cómo hacer uso de pescado frito italiano migas de pan

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Aplastar el pan seco en trozos muy finos. Se puede utilizar cualquier tipo de pan rancio ya sea blanco, francés, pan amargo, etc. Debe ser duro al tacto, es decir, que debe sonar a hueco cuando se toca contra el mostrador. Utilizar un procesador de alimentos para moler rápidamente las piezas, o aplastar a mano o en un mortero (se puede comprar pan rallado simples si lo prefiere). Transferencia de las migajas a un recipiente, y se agita en la sal, perejil, pimienta, ajo en polvo, cebolla en polvo, el orégano y la albahaca. Combinar bien, y dejar de lado.

Limpiar su pescado. Para filetes de pescado como el bacalao, trucha, pescadilla, pez gato o (se puede utilizar prácticamente cualquier tipo de pescado, siempre y cuando se habla semi-firme- a su pescadero local para sugerencias de temporada) asegurarse de que se debe limpiar la baba o residuos . Lago-gusto y "pescado" huele puede arruinar incluso la mejor receta. Use solamente pescado muy fresco. Puede filetear el pescado a sí mismo, o pregunte a su pescadería a filetear por usted.

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Preparar la masa. Verter 1 taza de harina para todo uso en un plato de poca profundidad y espolvorear con sal y pimienta. Mezclar con los dedos. Dejar de lado. Agrietarse dos huevos en un recipiente poco profundo y mezclar con 2 cucharadas de agua. Dejar de lado. En otro plato poco profundo, verter y extender el pan rallado. Línea de las dos placas y el tazón en una línea de producción de izquierda a derecha comienzo con la harina, a continuación, huevo, luego migajas.

Sumergir los filetes de pescado de forma individual en la harina y sacuda el exceso de cualquier grupo. Sumergir en la mezcla de huevo asegurándose de cubrir ambos lados, y luego permitir a gotear el exceso. Finalmente, rodar y capa completamente en el pan rallado y agitar suavemente para eliminar el exceso de migas. Colocar en una placa de cera o pergamino cubierta o de la bandeja, y refrigerar durante 30 minutos.

Calentar una sartén grande (lados altos preferiblemente) a fuego medio-alto. Una vez que la cacerola está caliente, añadir el aceite hasta aproximadamente 1/4 a 1/2 pulgadas de alto. Deje que el aceite se caliente, y luego probar lanzando en algunas migajas de pan. Si las migajas de prueba chisporroteo, está listo y se puede empezar a cocinar a los peces. Añadir el pescado a la sartén dos o tres filetes en un tiempo-no saturar o dejar que el toque de pescado. Deje que el pescado para freír durante unos seis minutos, volteando después de tres a permitir incluso tostar en ambos lados. Con unas pinzas o una espumadera, transferir a una rejilla de alambre por encima de una toalla de papel y permitir a gotear y enfriar ligeramente.

Pasar a un plato para servir, espolvorear con un poco de sal y exprimir una rodaja de limón fresco sobre la parte superior. Servir con vinagre, o una salsa de su elección.