Cómo hacer carne en lata
Color rosa vibrante, ligeramente salado, bien condimentadas, y tierna, esta receta carne es tan perfecto, que ha cambiado muy poco en los últimos siglos. De las tiendas de delicatessen de Nueva York, a pubs de Londres, a las mesas de los irlandeses en todo el mundo, esta es una receta que se ha ganado un espacio en el corazón de los amantes de la carne en todo el mundo. Si se va a servir a lo largo de la col lado en el menú del día de San Patricio o apilados en pan de centeno tostado con chucrut y untado con mostaza granulada, la curación de su propio pecho precioso es bien vale la pena el esfuerzo. Es una tarea fácil, incluso para un cocinero novato casa, y mientras el tiempo de descanso es considerable, el tiempo activo es bastante pequeña. Es una receta lo único que necesita para hacer una vez para darse cuenta de que es necesario hacer de nuevo, al menos una vez al año.
Cosas que necesitará
- 2 tazas de agua
- 1/2 taza de azúcar marrón oscuro
- 1 taza de sal kosher o mar
- sal de curado 2 cucharadas de rosa (Ver punta a continuación)
- 1 palo de canela
- 1 cucharada de clavos de olor
- 1 cucharada de bayas de pimienta enteros
- 1 cucharada de semillas de mostaza amarilla
- 1 cucharadita de granos de pimienta negra
- ½ cucharadita de jengibre molido
- 3 hojas de laurel, se derrumbó
- 5 libras pecho de res
- 1 cebolla blanca, en cuartos
- 2 zanahorias grandes, picados
- 2 costillas de apio, picados
Propina
sal de curado de color rosa no es esencial, pero le dará el sabor delicatessen que desea y el color rosa brillante. Se conoce por otros nombres tales como Praga en polvo, la sal de decapado de color rosa, o nitrato de sodio, y está disponible en tiendas especializadas y en línea.
Paso 1
En una olla grande añadir el agua, el azúcar, la sal kosher, sal de curado (si se utiliza), la rama de canela, clavo de olor, todas las especias, mostaza, pimienta, jengibre y hojas de laurel. Cocine a fuego medio hasta que la sal y el azúcar se disuelven completamente. Retirar del calor y dejar enfriar a temperatura ambiente, a continuación, enfriar hasta que esté frío.
Paso 2
Añadir la pechuga a la salmuera, asegurándose de que la carne esté completamente sumergida. Esto se puede hacer en una bolsa de reventa estilo cremallera superior grande, eliminar la mayor cantidad de aire posible. Alternativamente, se puede utilizar un recipiente lo suficientemente grande como para adaptarse a la carne - pero asegúrese de usar un plato pesado o puede ayudar a sumergir la carne. Cubra y refrigere durante 5 a 8 días.
Paso 3
Video: Carne de Porco na Lata
Video: Carne de Lata -- Romeu & Marisa
Eliminar de salmuera y enjuague bien. Colocar en una olla lo suficientemente grande como para adaptarse a la carne. Cubrir con aproximadamente 1 pulgada de agua. Añadir la cebolla, las zanahorias y el apio. Tapar y llevar a fuego lento muy bajo (sólo unas pocas burbujas que se rompen en la superficie de cada minuto o así), y se deja cocer hasta que la carne esté tierna tenedor, aproximadamente 3 horas.
Etapa 4
Video: Como preparar Banha de Porco e Carne de Lata
Retire la carne de la olla y el lugar en una tabla de cortar. Cortar a través del grano en rodajas finas. Sirva caliente.
Acompañantes que le pueden interesar con carne en lata
La manera más fácil de hacer una patata al horno Absolutamente perfecto
Video: Cómo Hacer una MINI BARBACOA Casera | Mini BBQ
">