Cómo reconocer los cortes de carne de res con un gráfico

La carne ha sido un alimento básico humano durante el tiempo que ha habido personas. Unos aromas son más reconfortante que el olor de una carne asada de cocción lenta o como sinónimo de las noches de verano como la de un filete en una parrilla. Pero si usted es un nuevo cocinero o eres nuevo en la compra de carne, el reconocimiento de los diferentes cortes de carne y decidir cómo cocinar ellos pueden ser confusos. ¿Se asar un asado de Londres? ¿Puede usted parrilla de un ojo de ronda? ¿Qué diablos es un pecho? No se asuste. Todo lo que necesita es un diagrama de carne de res, un poco de práctica --- tal vez uno de esos sombreros de chef fresco --- y usted estará cocinando en ningún momento.

Descargar e imprimir un gráfico de carne de res, o pida a su carnicero o carne sin receta persona local si se le puede dar una.
Encontrar el corte de carne que desee saber acerca de, o que se especifica en la receta, en el gráfico de la carne de vacuno.
Familiarizarse con su forma, la distribución de la grasa (marmoleado) en ella, y si tiene un hueso o no. También busque la dirección en la que las fibras musculares se ejecutan.
Tome el gráfico para el mercado con usted y practicar el reconocimiento de la corte de carne sin mirar la etiqueta en el envase o en la pequeña señal en el caso de carnicero.

Consejos advertencias

Algunos cortes de carne son conocidas por más de un nombre, por lo comparan varias tablas diferentes. Además, algunos cortes de carne son regionales --- tal como tri-punta --- así que asegúrese de que su carta está relacionada con el lugar donde vive.