Cómo fumar un entero sin hueso chuletón asado
Las papilas gustativas están seducidos por el rico sabor, distinto de carnes ahumadas. Tomarse el tiempo para fumar todo un chuletón asado sin hueso proporcionará una base a carne para una comida memorable. Por naturaleza, el asado chuletón es un moderadamente tierna, baja en grasa corte de carne que se deriva de la sección de costilla de la dirección. Con más grasa que un asado de lomo, y menos grasa que un asado de costilla, (véase la referencia 1) la sin hueso chuletón asado puede ser transformado en una pieza suculenta, sabrosa de la carne con las correctas técnicas de preparación y fumar.
Contenido
Cosas que necesitará
- 5 libras sin hueso chuletón asado
- 10 dientes de ajo
- 1/4 taza de vino tinto
- Sal kosher
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
- las virutas de roble
- termómetro de carne
- plato de vidrio para hornear
- parrilla de asar hilo
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Complete la preparación del asado veinticuatro horas antes de comenzar el proceso de cocción. Pelar las diez dientes de ajo. Empuje diez agujeros en lugares repartidos por todo el asado chuletón e inserte el conjunto de dientes de ajo en la carne. Inyectar la carne con 1/4 taza de vino tinto mediante la inserción de una aguja de inyección de carne en diez a veinte lugares diferentes alrededor de la carne y de manera uniforme el desembolso del vino. Continuar la preparación frotando generosamente todo el asado con sal kosher y pimienta negro, o el roce de barbacoa favorita. (Ver referencia 2)
Coloque el asado preparado en una olla grande de vidrio para cocinar y se cubre con una envoltura de plástico. Permitir que el asado a reposar en el refrigerador hasta una hora antes del proceso de cocción está programado para comenzar. (Véase la referencia 2)
Remojar trozos de madera de roble, para ser utilizado como combustible para el fumador, por aproximadamente doce horas antes de la cocción. (Ver referencia 3) Retirar los trozos de madera del agua y utilizarlas para avivar el fuego hasta que el fumador fumador es precalentado a 300 grados. Al mismo tiempo, comenzar a pre-calentamiento de un horno convencional a 500 grados.
Coloque el asado preparado en la parte superior de una parrilla de asar de alambre, en el interior de un plato de vidrio para hornear. Cubra ligeramente el asado chuletón con aceite de oliva antes de insertar el asado al horno convencional precalentado durante quince a veinte minutos. Retirar con cuidado el asado al final del periodo de cocción e inmediatamente transferirlo a la parrilla del fumador. (Véase la referencia 2)
Video: Cómo fumar un entero sin hueso chuletón asado
El humo del asado chuletón y ocasionalmente controlar la temperatura interna de la carne utilizando un termómetro de carne. Retire el asado cuando la parte más gruesa de la carne ha alcanzado una temperatura interna de diez grados por debajo de la temperatura final deseada. Para un asado medio raro, quitar la carne desde el fumador a 135 grados. Un asado bien hecho deben ser eliminados en una lectura de la temperatura de 160 grados. (Véase la referencia 2)
El sistema entero el asado ahumado en una placa resistente o tabla de cortar y dejar reposar durante aproximadamente 20 minutos para terminar el proceso de cocción. (Véase la referencia 2) Cortar el asado en rebanadas una vez que ha transcurrido el período de descanso.