Cómo Parrilla Brochetas con el filete redondo

Libra su pedazo de ronda con un mazo para carne, o perforar completamente con un ablandador de Jackard púas si usted es dueño de uno. Este paso es opcional, sino que mejora la ternura de sus brochetas.

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Parcialmente congelar la carne durante 15 a 20 minutos, hasta que se acaba de empezar a endurecerse. Esto hace que sea más fácil para usted para cortar brochetas de tamaño uniforme, que a su vez ayuda a cocinar la carne de manera más uniforme.

Cortar la carne en tiras de 3/4 de pulgada a 1 pulgada de ancho, y luego cortar cada tira transversalmente en cubos. Mezcle los cubos con su marinada favorita o mezcla de especias, luego refrigerar durante al menos una hora o tan largo como toda la noche.

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Precalentar la parrilla a 400 grados Fahrenheit o medio-alto, o luz sus carbones y les permitirá a los 30 minutos para establecerse. Si está utilizando bambú o de madera pinchos, en lugar de metal, remojar en agua durante 10 a 15 minutos, ya que la parrilla se calienta para evitar que se quema en la parrilla.

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Ensartar la carne de manera uniforme en los pinchos, alternando con rodajas finas de cebolla, pimiento u otros vegetales, si se desea. Cocine los pinchos, girando con regularidad, hasta que la carne esté bien dorada en la parte exterior y medianas raro a mediano - 125 a 135 F - en el interior. Dependiendo del tamaño de los cubos, esto por lo general tarda de 6 a 10 minutos, pero puede durar más tiempo.

Servir caliente con arroz, fideos con mantequilla u otras guarniciones según se desee.

• Como alternativa, en lugar de hacer pinchos tradicionales, cortar su carne en tiras de 1 1/2 a 2 pulgadas de ancho y 1/4 pulgada de espesor. Hilo Estas tiras anchas y planas sobre su pincho como una cinta y un cepillo con una salsa o adobo. Grill rápidamente a fuego alto por sólo 2 a 3 minutos.

• Si decide utilizar un adobo ácido, o incluir una pizca o dos de ablandador de carne comercial en su mezcla de especias, antes de ablandar su carne con un mazo para obtener mejores resultados. Golpeando los filetes incluso la ligera, o una perforación con un ablandador de Jackard, crea numerosas grietas donde las enzimas o ácidos ablandamiento pueden entrar y trabajar su magia.

• Si usted tiene gusto de verduras a la parrilla con sus brochetas, considere hacer brochetas separadas únicamente por las verduras. Por lo general no cocinan tan rápidamente como la carne, especialmente cuando encajada entre sus cubos de vuelta, así que la preparación por separado es la forma más fácil de cocinar tanto para el grado correcto de cocción.

• Cepille los pinchos con un esmalte o la salsa, ya que cocinar para el sabor adicional.

• Si va a comer con cuchillo y tenedor en lugar de directamente de la brocheta, puede cortar los cubos de carne de vacuno hasta 2 pulgadas de espesor. Que va a tomar más tiempo para cocinar - hasta 30 minutos - pero luego se pueden deslizar desde el pincho y en rodajas a través del grano antes de comer. Esto hace que los cortes más gruesos más fáciles de masticar.