Cómo cocinar perfectamente Brócoli
El brócoli se diferencia de la mayoría de las verduras, ya que ofrece texturas contrastantes en su forma natural - nitidez de la densa tallo y la ternura de los floretes suaves. Durante la cocción, el brócoli, al igual que otros vegetales fibrosos, no absorbe tanto líquido, incluido el petróleo - aumentar beneficios para la salud ya respetados del vegetales. El brócoli se presta bien a la mayoría de las técnicas de preparación, pero al vapor, saltear a fuego lento y productos ideales, si no es perfecto, resultados. Sin embargo, la clave para cocinar cualquier alimento a la perfección - la carne, almidón o vegetal - radica en el uso de un método de cocción adecuado al tema y siempre condimento a sus gustos personales.
Contenido
Cosas que necesitará
- 1 cabeza de brócoli
- Cuchillo del cocinero
- Toallas de papel
- Pelador de verduras
- Cazo con inserto de vapor o vapor vegetal
- 1 cucharada. de aceite de oliva y mucho más a gusto
- Sal kosher
- Pimienta recién molida negro
- Sartén
preparación trabajo
Enjuague el brócoli y seque con toallas de papel.
Video: como hacer VERDURAS A LA MANTEQUILLA, Receta de verduras al vapor, #27
Cortar las florecillas del tallo, dejando alrededor de 1 1/2 pulgadas de tallo.
Reservar el tallo de brócoli para otro uso. Tallos tardan más en cocinarse que floretes, y no deben ser combinados. Cuando se usa el tallo para otras preparaciones, tales como cazuelas, empezar por pelar el exterior duro con un pelador de verduras. Cortar el tallo en cubos de 1/3 pulgadas. formas precisas no son tan importantes como la uniformidad al cortar los tallos de brócoli.
Recortar los flósculos, dejando 1/2 pulgada del tallo. ramilletes pequeños separados en pedazos del tamaño de un bocado a mano, y utilizar un cuchillo para cortar piezas de gran tamaño a la mitad. Al igual que con los tallos, el tamaño y forma de los flósculos no son tan importantes como su uniformidad para una cocción uniforme.
al vapor
Verter 3 pulgadas de agua en una cacerola e insertar una cesta de vapor. Alternativamente, llenar un vapor vegetal para su línea de llenado con agua.
Cubra la cacerola o de vapor y llevar el agua a ebullición.
Retire la tapa y agregar el brócoli a la cesta de vapor. Reducir el fuego a medio, reemplace la tapa y de vapor hasta que tenedor de licitación pero aún firme, similar a al dente, aproximadamente cinco minutos.
Retire el brócoli y sazonar al gusto con aceite de oliva, sal kosher y pimienta recién molida negro.
salteado
Calentar 1 cucharada. de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto durante cinco minutos.
Temporada 2 tazas de brócoli al gusto con sal kosher y pimienta recién molida negro. Añadir los floretes a la sartén.
Video: Verduras al vapor - Como cocinar
Video: Salteado de pollo con brócoli - Chicken with Broccoli Stir Fry Recipe
Saltear el brócoli hasta que se cueza, aproximadamente tres minutos. Mezcle los floretes de vez en cuando para cocinar de manera uniforme.
a fuego lento
Llevar 1 cuarto de galón. de agua a ebullición en una cacerola a fuego alto. Temporada el agua al gusto con sal kosher.
Video: Como Preparar Crema de Brocoli- HogarTv por Juan Gonzalo Angel
Probar el agua para una indicación de cómo los salada brócoli estarán a la conclusión y ajustar según sea necesario.
Reducir el fuego a medio y agregar el brócoli a la sartén. Cocine a fuego lento el brócoli hasta que estén tiernos tenedor, aproximadamente cinco minutos.