Cómo cocinar solomillos
solomillos, comúnmente llamados filete miñón, están cortados por el lomo de ternera. Considerado el corte más tierno de ternera, filete mignon también tiene el menor contenido de grasa, por lo que es menos sabrosa como otros cortes. Como filete mignon es una de las carnes más caras en el mercado, cocinar correctamente, es importante-raro a medio raro es la temperatura de cocción sugerido. Muchos chefs recomiendan comprar filetes menos costosas a la hora de cocinar bien hecho se prefiere. Pan Mignon freír filete produce los mejores resultados, mientras se cocina en un carbón de leña o parrilla de gas también se recomienda.
Contenido
Cosas que necesitará
- filete filete Mignon
- Sartén (hierro fundido preffered)
- parrilla al aire libre (opcional)
- Sal y pimienta para probar
- Vegetal o aceite de canola
- espátula de metal
- Toalla
Sarten para freir
Llevar el filete a temperatura ambiente, si se almacena previamente en la nevera. Dejándola reposar durante 30 minutos fuera de la nevera es suficiente.
Calentar una sartén (hierro fundido si está disponible) a alta calor durante cinco minutos. Esto hace que la sartén muy caliente y puede causar humo cuando la carne se coloca en la bandeja, pero es necesario para obtener la corteza adecuada filete Mignon es conocido. Pat la carne seca con una toalla de cocina limpia y frotar ambos lados con aceite vegetal o de canola. Coloque el filete en el centro de la sartén.
Video: Solomillo de cerdo al vino tinto
Mover la carne después de unos 30 segundos con un metal spatula- mantener la corteza se pegue a la sartén. Para cada lado, cocinar por dos a tres minutos por medio raro y, más cerca de dos para raro, y cuatro para el medio.
Video: Solomillo de Cerdo a la Cerveza
Video: Solomillo al Horno
Voltear la carne con la espátula y repita el paso tres.
Se sazona con sal y pimienta después de que la carne se hace y se deja reposar durante uno o dos minutos para permitir que los jugos se redistribuyen y sirven.
Interrogatorio intenso
Precalentar la parrilla con la tapa cerrada en su posición más alta durante diez minutos. Pat la carne seca con una toalla limpia y ligeramente aceite con aceite vegetal o de canola.
Coloque el filete alrededor de dos pulgadas de distancia de la llama Dejar cocer durante dos minutos por cada lado para raros, tres por medio raro y cuatro para el medio. Asegúrese de mover la carne con la espátula después de 30 segundos para evitar que se pegue.
Voltear la carne con una espátula y repita el paso dos.
Video: Solomillo a la Pimienta
Retire la carne de la parrilla y deje reposar durante uno o dos minutos. Sazone con sal y pimienta y servir.
Consejos advertencias
- Este procedimiento de cocción es para solomillos uno y medio pulgadas de espesor. Si más delgado, reducir el tiempo de cocción en consecuencia.
- No hacer la temporada antes de cocinar como quemaduras pimienta y sal evitará que la corteza forme correctamente.
- No utilice aceite de oliva, ya que no puede soportar la alta temperatura de cocción.
- Si se utiliza un termómetro de carne, las temperaturas internas recomendadas son de 120 a 125 grados Fahrenheit para filetes raras, 130 a 135 grados Fahrenheit para 140 a 145 grados Fahrenheit-medio raro y para medio-raro