Cómo cocinar el filete Mignon en una cacerola
Mignon de filete es un corte excepcionalmente tierna de la carne y por lo tanto requiere muy poco tiempo de cocción. Pan-punzante es una gran manera de preparar este recorte porque chamusca el exterior, atrapando todo el jugo y sabor en el interior. A diferencia de la parrilla, pan-punzante también te deja con una cacerola llena de bits de color marrón, llamados aficionados, que se pueden utilizar para hacer una salsa sabrosa. Aprender a cocinar filete miñón en una sartén no es difícil si se siguen unos pasos.
Contenido
Cosas que necesitará
- filete mignon 1 filete
- Sal y pimienta
- 1 cucharada. mantequilla
- Sartén o la sartén
- Pinzas o una espátula
- Papel de aluminio
Video: Cómo cocinar un bistec New York Strip en una cacerola
Traer su carne a temperatura ambiente y se sazona con sal y pimienta.
Añadir la mantequilla a la sartén y calentar a fuego medio-alto hasta que se derrita.
Añadir la carne y baje el fuego a medio.
Cocinar la carne en un lado durante tres a cinco minutos - cerca de tres minutos para raro y más cerca de cinco minutos para término medio.
Voltear la carne utilizando pinzas o espátula. Cocinar durante tres a cinco minutos más.
Video: Cómo cocinar Filet Mignon en una cacerola
Retire la carne de la sartén y colocar en un plato. tienda de campaña con papel de aluminio para mantener la carne caliente.
Dejar reposar la carne durante cinco a 10 minutos.
Slice, placa y servir.
Consejos advertencias
- Dar la vuelta al filete de una sola vez permite una hermosa corteza para formar en cada lado.
- Con lo que el filete a temperatura ambiente, o "templado", que es importante. carne temperatura ambiente cocina más rápido y de manera más uniforme que el filete frío.
- El descanso es un paso importante - que permite que los jugos de la carne se asienten y redistribuir, resultando en un filete más jugosa. Si se corta en ella demasiado pronto, los jugos se agotarán.
- Un termómetro para alimentos es la mejor manera de comprobar el punto de cocción de la carne. Rara es 120 grados Fahrenheit- medio-raro 126 F- medio 135 F- medio pocillos 145 F- y bien hecho es 160 F.
- Después de retirar la sartén del fuego, la carne continuará cocinando - -esto se conoce como "arrastre" cocinar. Ser consciente de esto le ayudará a evitar que se pase la carne.
- Nunca use un tenedor para voltear la carne. La perforación de la carne mientras se cocina permitirá jugos de escapar, lo que resulta en un filete seco.