Cómo Puede Melocotones sin necesidad de utilizar una olla
Canning es un método útil para la preservación de la fruta fresca que le permite disfrutar del sabor pico de la temporada de la fruta bien después de la temporada ha pasado. Algunas frutas son más adecuados para la industria conservera que otros. Por ejemplo, las fresas conservan su sabor, pero su delicada textura se vea comprometida. Melocotones, por el contrario, se adaptan perfectamente a enlatar gracias a su carne firme y resistencia al calor. Son los más embalados caliente en jarabe o zumo de frutas luz, y se pueden conservar de manera segura en cualquier olla grande si usted no es dueño de una olla.
Contenido
Cosas que necesitará
- Olla grande
- cuenco
- Agua congelada
- Cuchillo de cocina
- Azúcar
- frascos y las tapas de conservas esterilizadas
- cuchara esterilizada
- El ácido ascórbico (vitamina C)
- rejilla de alambre o salvamanteles
- Canning embudo (opcional)
Preparación
Traiga una olla grande de agua hasta que hierva. Establecer un recipiente de agua helada cerca. Trabajando en pequeños lotes, la caída de los melocotones en el agua hirviendo durante 30 a 60 segundos para aflojar sus pieles. Caída de los melocotones blanqueadas en el agua helada inmediatamente para detener el proceso de cocción.
Repita hasta que todos los melocotones han sido escaldado. Escurrir los melocotones y frotar las pieles apagado, usando la punta de un cuchillo de cocina si es necesario para cualquier pequeñas áreas que son reacios a desprenderse.
Hervir un jarabe ligero o medio de 2 o 3 tazas de azúcar respectivamente por 6 tazas de agua. almíbar hará que los melocotones flotan, exponiéndolos al aire y causar decoloración.
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Reducir a la mitad los melocotones y eliminando las semillas. Cortar todos o algunos de los melocotones, si se desea. Añadir los melocotones al jarabe de ebullición y cocine a fuego lento durante cinco minutos.
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Empacar los melocotones libremente en frascos esterilizados. Un conservas embudo hace que esto sea más fácil, pero se puede hacer con un cucharón. Para evitar el pardeamiento, espolvorear 1/2 cucharadita. de ácido ascórbico (vitamina C) en cada frasco.
Cubrir los melocotones con el resto del jarabe caliente, dejando 1 pulgada de espacio en la parte superior de cada frasco. Colocar una tapa esterilizada en cada frasco, y apretar tanto como sea posible con la mano.
Envase
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Elija una olla que puede acomodar un estante de alambre o salvamanteles en la parte inferior con un espacio mínimo entre la cremallera y los bordes. Es importante que el bastidor o salvamanteles para mantener los frascos en posición vertical mientras que se procesan.
Llene la olla hasta la mitad con agua caliente del grifo. Colocar en la estufa, y convertir su quemador a medio-alto. Cuando el agua es de al menos 180 grados Fahrenheit, la carga de los frascos en la olla. Si no hay agua suficiente para cubrir por completo a una profundidad de 1 o 2 pulgadas, añadir más agua hirviendo a la olla.
Llevar la olla a hervir. Empezar a cronometrar tan pronto como el agua hierve, y mantener el agua a hervir durante todo el proceso de enlatado. tarros de la pinta de melocotones requerirán 20 minutos en el nivel del mar, y un cuarto de galón frascos requieren 25 minutos.
Apagar el fuego al final de su tiempo de procesamiento. Retire los frascos de la olla y deje que se enfríen en una, sin corrientes de lugar cálido hasta que alcancen la temperatura ambiente.
Pruebe los frascos para asegurarse de que han sellado correctamente presionando el centro de cada tapa con el dedo. Si la tapa es cóncava y no se tuerce cuando la prensa, tiene un buen sello. Si las hebillas tapa y rebota, el tarro no se ha sellado. Los melocotones se pueden refrigerar y se come, o se puede volver a procesar el frasco con una tapa fresca. Si aún no sella, comer los melocotones y deseche el frasco.
Guarde los frascos en un lugar fresco y oscuro, donde la temperatura se mantendrá razonablemente consistente. Descarte cualquier frasco que pierden su sello, desarrollan molde o de burbujas y fermentan.
Consejos advertencias
- La mayoría de las fuentes enumeran la cantidad de melocotones que necesita en términos de cargas canner estándar. Cuando no se está usando una olla, deje pasar aproximadamente 2 1/2 libras. de melocotones por cuarto de galón, o 5 lbs. durante cuatro pintas.
- El ácido ascórbico se puede comprar en las tiendas de alimentos naturales y alimentos a granel, o se puede triturar las tabletas de vitamina C. polvos anti-pardeamiento comerciales también están disponibles donde se venden suministros de conservas.
- Elija frutas intachable perfectamente maduras, frescas para la industria conservera. Cuando sea posible, utilice piedra tallada en lugar de melocotones hueso adherente. La carne de un melocotón piedra tallada no se aferra a la fosa, haciéndolos más fáciles de preparar.