Cómo conservar las nectarinas
Nectarinas (Prunus persica nectarina) son fruto que crece en los árboles en zonas de la resistencia del USDA 6 a 8. Son un melocotón de piel suave y son la misma especie que el melocotón. Debido a esto, las nectarinas también se envasan de rodajas o mitades, de la misma manera como melocotones.
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Elija nectarinas que están recién recogido, maduro y no muestran signos de podredumbre o hematomas. Quitar los tallos y lavar las nectarinas en agua fría para eliminar la suciedad y cualquier residuo químico. Para quitar la piel, sumerja cuidadosamente cada nectarina en agua usando tenazas hirviendo y luego rápidamente sumergirla en agua fría. Deslizar la piel de uso de los dedos. Cortar las nectarinas por la mitad y retire la semilla. Nectarinas se pueden conservar en mitades o en rodajas. Para evitar el oscurecimiento de la fruta mientras lo está preparando, empapar la fruta en una solución de ácido ascórbico. El ácido ascórbico se puede encontrar en la sección de conservas en algunas tiendas de comestibles y en línea. Prepararlo acuerdo con las instrucciones del fabricante. Un bushel de nectarinas (48 libras) producirá 16 a 24 cuartos de galón de nectarinas enlatados.
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nectarinas enlatados se envasan en un jarabe dulce hecho con azúcar y agua que ayuda a retener la fruta su color y sabor. Para una carga de 4 cuartos, mezclar 5 tazas de agua y 3-1 / 4 azúcar tazas en una olla grande y llevar a ebullición. Para una carga de 7 cuartos, mezclar 7-3 / 4 tazas de agua y 5-1 / 4 tazas de azúcar en una olla grande y llevar a ebullición.
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Paquete de las rodajas de nectarina o las mitades, la parte cortada hacia abajo, en frascos para conservas, cuarto de galón de tamaño limpio. rellenar cuidadosamente los frascos con jarabe caliente, dejando un espacio de cabeza 1/2 pulgadas para los líquidos que se expanden en cuando se hierven. Poner en nuevos, tapas y bandas de limpieza.
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Ebullición enlatado baño de agua se utiliza para conservar alimentos ácidos altas, tales como las nectarinas. Llene la olla hasta la mitad con agua y llenar el estante de conservas con los tarros de nectarina completado. Llevar el agua a ebullición. Cuando el agua alcanza una temperatura de 140 grados Fahrenheit, coloque el estante canner la celebración de las nectarinas enlatados en el agua hirviendo. El agua debe ser al menos 1 pulgada sobre las partes superiores de los frascos. La cobertura recomendada es de 1 a 2 pulgadas. Si se necesita más agua, añadir agua hirviendo hasta que las latas están cubiertos adecuadamente. Cubrir con la tapa envasador y ajustar el temporizador para el tiempo de ebullición recomendado. Hervir durante 30 minutos a altitudes inferiores a 1.000 pies. Hervir 35 minutos a altitudes de 1.000 a 3.000 pies. Hervir 40 minutos a altitudes de 3.000 a 6.000 pies. Hervir 45 minutos a una altura de 6.000 pies o más. Cuando haya terminado, apague el quemador y el uso de un levantador de tarro para eliminar los frascos uno a la vez. Colocar los frascos en una superficie plana, por lo menos 1 pulgada de separación, y permitir que los frascos se enfríen sin molestias. Los tarros se pueden mover y se colocan en almacenamiento después de que se hayan enfriado completamente y las tapas han sellado.
